吸收不夠蛋白質的問題,實在困擾了我太多年,這年的目標就是有更均衡的飲食習慣!
🧆🫒Hummus 中東鷹嘴豆泥🫒🧆
1罐 瀝乾並已沖水的鷹嘴豆
2至4湯匙 水
2湯匙 特級初榨橄欖油
1湯匙 檸檬汁
1瓣大蒜 切碎
3/4茶匙 孜然粉
1/4至1/2茶匙 鹽
全部放進食物處理器,攪拌均勻即成。
👩🏻🍳 TIPS 👩🏻🍳
1. 享用之前,放進雪櫃裏1小時,風味更佳!
2. 大多數食譜都會添加芝麻醬,但我手頭上沒有,但我仍很喜歡它的清淡味道。 :)當然,如果您更喜歡芝麻醬的香濃,只需將2湯匙芝麻醬放入食物處理器中即可。
Enjoy 🥙
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🫒 @recoltehk food processor redeemed from Asia Miles 亞洲萬里通 lifestyle awards platform
🫒 extra virgin olive oil gifted from 健寶潮流 Healthcare Plus
🫒 veggies gifted from #SinoGroup #FarmTogether
🫒 sourdough, beetroots, avocado brought from @marksandspencerhk
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#CharlotteEatsPlants
#Vegan #Plantbased
#香港素食 #素食 #純素 #植物性飲食
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,唔使排隊搶!教你自製朱古力流心冰皮月餅 https://bit.ly/3bWSeBy 00:00 朱古力流水冰皮月餅 材料: 流心 — @5克, 約16粒 (A)材料 重量(g) 1 煉奶 (鷹嘜) 40 2 唂咕粉(Valrhona) 14 3 淡忌廉 30 4 鮮奶 5~10 【作法】 1)...
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Choy Sum Vegetable Jiaozi 🥢🌱🥟 dumplings 菜心餃子. Blitzed in the Food processor some left over greens and then wrapped up some parcels to occupy time, as many in Hong Kong are stuck at home during the COVID-19 virus epidemic, albeit I have been going out after a while as one can't hold sanity any longer 😟. The Pan Fried version was straight forward, for the Boiled version I made 2 shapes to compare, preferring the Fun Guo 粉粿 shape. I love all sorts of 'fillings' for Jiaozi but this time I wanted something really green, purer & clean after CNY 💚 ( #Vegetarian #Jiaozi #餃子 #Gyoza #HKEVegetarian #HomeCooking #GlobalWarming #Sustainablefood ) #Vegan #HongKong #香港 #煎餃 @ Hong Kong
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#中環
近來病毒細菌肆虐😷 Oppa就決定去 @acainowhk 補給一下維他命和抗氧化物質💪🏼 地點有丁點難找,它就在XTC的石級樓梯位置。
Jungle Power🌴($75HKD) 我在美國和香港都食過不少 #AcaiBowls 而這個是我見過最冰最厚身的。常見的Acai Bowl都有類似smoothie的口感,但這個完全沒有溶化/流質的跡象😮 我發現店員直接把紫色的冰塊放進搞拌機裏打至碎爛🧊而不是把杏仁奶,水果等不同的逐一材料放進去從頭打起。
Oppa不是評論我特別喜歡或者討厭這種口感,味道是好的😍 不過我認為如果這是你第一次接觸 #AcaiBowl 應該先到別處試下一般較主流的版本!
Getting my dose of superfoods💪🏼 A little difficult to find, the shop is by the stone concrete stairs, right where XTC is located.
Jungle Power🌴($75HKD)
I’ve had so many acai bowls in my life (woah, sounding like an old man here👨🏼🦳), and this is by far the thickest one I’ve ever had😲 Most acai bowls have a smoothie-like texture, but this one barely melted or felt watery in any way. I realized that the staff directly put blocks of frozen purple cubes into the food processor🧊, as opposed to blending the whole thing from scratch. I’m not saying whether the viscosity is a bad or good thing, but this Acai Bowl is definitely not recommended for amateurs🤔 As this is not exactly the most first-timer friendly, standard type of superfood bowl.
—————————
📍中環閣麟街45-47號祥暉大廈地下5A號舖 Shop 5A, Cheung Fai Building, 45-47 Cochrane Street, Central, Hong Kong
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唔使排隊搶!教你自製朱古力流心冰皮月餅
https://bit.ly/3bWSeBy
00:00 朱古力流水冰皮月餅
材料:
流心 — @5克, 約16粒
(A)材料 重量(g)
1 煉奶 (鷹嘜) 40
2 唂咕粉(Valrhona) 14
3 淡忌廉 30
4 鮮奶 5~10
【作法】
1) 煉奶+唂咕粉+ 1/2份忌廉攪勻後,再加餘下忌廉混合成順滑朱古力糊,像牙膏的軟度。
※材料要雪過,混合完即時便知道流動效果※
2) 鮮奶小量加入,調稀朱古力糊,像剛溶的軟雪糕就可以,不用全部加入。
3) 裝入唧袋,在牛油紙上唧出約1毫硬幣的豆粒(5克),每張紙唧4粒,方便小量使用避免融化。
4) 《流心》豆放冰箱雪硬便可使用。
朱古力豆蓉餡—:@20克, 約16粒
(B) 材料 重量(g)
1 無糖白豆蓉 220
2 淡忌廉 50
3 原蔗糖raw sugar 50
4 唂咕粉(Valrhona) 8
5 70%黑朱古力片(Valrhona) 36
冰皮部分— @25克, 約16粒
冰皮材料 重量(g)
1 糯米粉 35
2 粘米粉 35
3 低筋粉 15
4 唂咕粉(Valrhona) 8
5 砂糖 25
6 粟米油 (米糠或黃豆油…)35
7 煉奶 (鷹嘜) 70
8 鮮奶* 180
手粉:
糕粉/熟糯米粉 40
___
05:40 流黃奶黃月餅
【甜品食譜】唔使排隊炒 自製流心奶黃月餅
https://bit.ly/2E2ie22
材料:
流心醬及奶黃餡使用
鹹蛋黃(15克/粒)3粒
玫瑰露酒 適量
做法:新鮮鹹蛋去除蛋白,用玫瑰露酒噴灑後,大火蒸5分鐘,熄火焗5分鐘取出,趁熱用切碎機打碎待用。取出15克作流心醬,餘下留待奶黃餡使用。
【所需工具】
食物切碎機(food processor),50克月餅模,保鮮袋,大小烤盤各一(重疊烘焙),矽膠墊,冰墊,磅,油掃
流心醬 6克/粒,約重75克
A)鹹牛油15克
B)吉士粉(獅嘜)7克
木薯粉7克
砂糖25克
水10克
C)熟鹹蛋黃碎15克
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15:40 抹茶麻糬月餅
【甜品月餅食譜】抹茶麻糬月餅
https://bit.ly/2FioZgT
材料:(8個,50克)
I) 麻糬餡心 6-7g/個
a)糯米粉12.5克
粟粉2.5克
木薯粉2.5克
白砂糖4克
b)冷壓椰子油 2.5克
清水30克
c )麥芽水飴10克
註:這部份材料量比較少,建議最少煮2倍,可減低損耗和操作的麻煩
麻糬做法:
1) 材料a混合後加入材料b拌勻待用。
2) 材料c倒入單柄鍋,稍微加熱融化後,便可倒入步驟1的混合物,邊煮邊攪拌,煮至糰狀後倒出。
3) 趁熱把麻糬分成每粒6-7克,然後放入冷凍室冰硬待用。
註:麻糬非常黏手,製作時宜戴上手套
II) 抺茶豆蓉餡 22g/個
a)白豆沙150克
b)白砂糖26克
淡忌廉22克
麥芽水飴30克
c)鹹牛油25克
d)日本抹茶(青嵐) 2.5克
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food processor香港 在 Nora Hsu- Barrel Leaf Youtube 的最讚貼文
前陣子接觸了特別的生素食(Raw & Vegan)料理,在 YouTube上看到不少人都有做過這種 全素生巧克力布朗尼,強調無蛋、無牛奶,而且沒有精緻糖。我自己也有做過幾個不同的食譜,試過後,覺得這個最對我的胃,不過還是有再依自己的偏好做了些調整就是了。
Recently I start to make raw & vegan recipes. I saw a lot of recipes on Raw Vegan Brownies. All of them emphasize that they have no egg, no milk, and no refined sugar. I’ve tried several different recipes, and this turns out to be my favorite. But I still adjust a little bit according to my liking.
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完整食譜&細節 full recipe & more details at
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food processor香港 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
從沒有想過在本欄教做麵包,且用木薯粉而非常用的麵粉,但它的口感及味道又真的非常好,禁不住要教大家做這個巴西國民小吃芝士麵包球Pão de Queijo。外孫兒俊俊在新加坡唸國際學校,學生來自世界各地。學校一年有幾次聯合國節日,這時候家長們會做一些自己國家的流行小吃供學生們食用。女兒第一次認識這芝士包就是一位巴西籍的家長送給她的。兩個月前她在香港合和中心的無印良品買日本版芝士包給我試,讓我比較它跟自家製的有何分別。這三個星期在新加坡過年,那兒也有巴西芝士包,買來一試,結論是自家做的比外面做得好,口感更滑潤豐盈。試問除了家人,誰會不計成本用靚芝士來做這個小麵包?
器材:Kenwood food processor 電動座坐枱攪拌機
原本的食譜是用手做,但因牛奶及牛油非常熱,
令製作不易,故改用座枱攪拌機。緊記攪拌機是用最低速。
材料:
1. 泰國生粉(木薯粉) 300克
2. 法國或日本全脂牛奶 250毫升
3. President 無鹽牛油 125克
4. 意大利蛋或湖北走地蛋 2隻
5. 意大利巴馬臣芝士 100克, 磨成粉
Parmigiano Reggiano
*所用的芝士會影響麵包的鹹淡度
6. 粉紅岩鹽 1茶匙
做法:
1 100克意大利芝士刨成粉。
2 木薯粉預先放入電動座枱攪拌機(food processor)的不鏽鋼盆,搓粉器是’K’槳。
3 做麵糰從開始至完成只需時約20分鐘,包括中間停機將麵糰刮至中間。
4 用一中小型煲,中小火煮溶牛油,加入牛奶及鹽,不要走開,奶滾時立即熄火(小心奶會升高滿瀉)。
5 攪拌機為最低速,立刻倒入牛奶及牛油與生粉攪勻。
6 間中將攪拌機的速度改為高速兩三秒幾次令黏在K槳的麵糰飛出。
7 用不鏽鋼碗將2量杯滾水放入焗爐的底部。預熱焗爐15分鐘至攝氏165度(需要開焗爐裏的風扇)。
8 這時候麵糰應該冷卻下來。放入拂好的雞蛋,逐少逐少放入(兩隻蛋差不多分成20次,切忌心急),慢速攪勻。註:蛋液一定要與麵糰攪勻及不濕潤才可再加蛋,中間需要停機幾次將麵糰刮回中間。
9 麵糰攪好時放入芝士,以最低速度攪至均勻,大約半分鐘已足夠。
10 如需要,可用蠟紙將麵糰包好,放入雪櫃或冰箱至焗麵包時用。
11 將約22克麵糰搓成圓形放在已鋪有牛油紙的焗盤內,每個小麵糰大約距離10公分讓其膨脹。
12 用攝氏165度焗麵包30分鐘,拿出放在架上7分鐘便可。
大師姐
江獻珠老師在港首徒,人稱大師姐,盡得老師真傳,多年來一直醉心研究煮食──買最好的材料,用最合適的方法,落最多的心機,只想為家人烹調出最好的味道。近年更推出個人食品品牌。
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