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前兩晚又韓燒啦😋 韓燒一定唔少得要有肉肉啦🍖
用菜包住大啖大啖咁食,真係好滿足💟 呢款豬腩肉我上次用來整刈包,原來除左用來炆,就算唔洗醃,直接用佢來韓燒都得,我仲學韓國人咁切塊豬皮出來燒,真係好滋味呀😋 一條豬腩肉就有齊兩種口感😆
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木瓜廚房和 Willowgrove Hill Omega 3 Pork HK & FOODWISE 將保留此活動的最終決定權。
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,辣椒工房,開宗明義賣辣椒,招牌貨就是三款香港磨製的辣椒粉,原味、海鮮及蒜味,出品人就是視辣椒為宗教的Alex。 「為甚麼喜歡吃辣?」Alex一聽到這問題,就開始大笑起來:「很多朋友都曾問我這問題,亦以為我是四川人,其實不是,但吃辣是我從小到大的味覺。」他吃辣,更吃出點滴心得:「某家知名米線店,很多...
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冇得出去食韓燒,就係屋企來個快閃韓燒,我呢包係Aljomar 西班牙BELLOTA級黑毛豬🐖豬扇肉韓燒片
250g
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Alomar養殖場位於西班牙南部著名地區 “Extremadura”,得到P.D.O認證(Protected Designation of Origin),意指「原產地名稱保護」,它是歐洲最嚴格的認證方式。
從排骨中得到的一塊肉,非常薄同大量大理石花紋脂肪。 要有經驗豐富的切割師父才得難得的部位,需有至少50% 伊比利亞血統的黑毛豬,才能稱為「Iberico」天,豬的飲食將完全來自德黑薩的橡果。
簡單既醃制,蒜頭切片、韓式BBQ醬及少許的油,醃約1-2個小時就可以。.
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在家嘆盡🏠韓式黑毛豬豬扇肉韓燒片,大理石花紋脂肪均匀分布,黑毛豬肉嫩用爽脆的生菜一包再入口。
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#黑毛豬 #西班牙BELLOTA級黑毛豬豬扇肉韓燒片 #Aljomar
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下午茶時間而加都少左出去食下午茶,之前係 #foodwisehk 訂左的急凍肉,即刻打開個雪櫃令左Aljomar西班牙黑毛豬漢堡快快出來解凍,今日就決定同小朋友一齊整個黑毛豬漢堡包🍔啦。
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Aljomar 西班牙黑毛豬漢堡240克+/ PACK
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黑毛豬漢堡無激素,選用伊比利亞純種黑毛豬,以橡樹果實作為飼料。
豬漢堡由黑毛豬肉做成的漢堡扒
佢都適合燒烤、煎、焗。鮮嫩多汁而味道香濃。
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全程由小朋友來製,非常簡單
都係一個親子活動來呀
自家製黑毛豬漢堡包 🍔🍔
材料:
漢堡包 (包皮)⋯⋯1個
西班牙黑毛豬漢堡⋯⋯1塊
🧀芝士片(cheddar cheese)⋯⋯1片
🍅蕃茄片..................................1片
生菜......................2-3片
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燒熱平底鑊,下油,把漢堡扒煎至兩面金黃色及熟透約8-10分鐘即成。
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烹調後漢堡扒放在外脆內軟的麵包中間,加蕃茄片、芝士片、生菜就完成🍔,食得,真係快、靚、正。
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黑毛豬漢堡入口肉質軟嫩多汁,有微微橡木果實香氣。其脂肪主要是不飽和脂肪酸,營養價值和橄欖油相似,小朋友食又健康,唔洗周圍搵靚肉。
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辣椒工房,開宗明義賣辣椒,招牌貨就是三款香港磨製的辣椒粉,原味、海鮮及蒜味,出品人就是視辣椒為宗教的Alex。
「為甚麼喜歡吃辣?」Alex一聽到這問題,就開始大笑起來:「很多朋友都曾問我這問題,亦以為我是四川人,其實不是,但吃辣是我從小到大的味覺。」他吃辣,更吃出點滴心得:「某家知名米線店,很多嗜辣的,都點大辣特辣,其實該店有款以花椒、辣椒炒的辣椒油,特別香特別麻,你要問姐姐拿,她們才會拿出來的,加入湯底中,更加過癮。」
走遍世界尋辣椒
Alex之所以決定自家磨辣椒粉,全基於一次可怕經驗。「我非常喜歡吃雲吞麵。」笑稱自己是雲吞麵控的Alex,仍然記得那次:「當時我吃完後就會拍照 ,預備放上網記錄 ,卻看見有小強 ,蝶蛙背四式在辣椒油內游走。」讓他領悟一件以往沒有想到的事實:「其實市面辣油 ,真的無法控制質素,辣椒醬到底有沒有其他動物接觸過呢﹖它放了多久呢?」
就因為如此,14歲已入行當燒味廚師,後來任職鐵板燒師傅、的士高,又曾開過日本餐廳、串燒店、雞煲店的Alex,就開始研究辣椒粉之旅。「香港其實沒有很辣的辣椒,最了不起就是泰國小米椒,印度鬼椒,但其實都不夠辣香。」Alex滿臉認真地說:「所以我2年前開始,四圍去試辣椒。」
對於辣椒,Alex可以全情投入。自言讀書不成的他,卻打開歷史書,研究辣椒傳入中國的來龍去脈。又去了台灣宜蘭,和辣椒文創館的館長探討辣椒生態,又走訪多個以辣聞名的地區,如去了成都6天,見識了4個維園大的辣椒交易所;飛往墨西哥邊境,親嘗辣椒始創地的出品;在水牛城,嘗遍知名的水牛城雞翼;甚至找朋友入口了極少見的非洲辣椒。
連洗澡都要小心
到手各國辣椒後,Alex又花了半年時間,探討出最完美的辣椒粉配方。「一有新貨到,都要試驗如何處理,才能有最好的辣香,要炒?要烘?要炸?」最後磨粉後,才放進口中試食,以舌頭去組合不同辣椒的變化,最後成就這種燃燒了整個口腔,令每個味蕾都在逃命,辣得灼燙的獨有滋味。
「每款辣椒的效果都不一樣。」Alex對各種辣椒,有自己一套心得:「一些很溫柔 ,長情 ,很持久,有些很霸道,也有爆炸性十足,遇過很香,但不辣的。」更有些,要小心處理:「美國卡羅納辣椒,辣度是200萬度不能就這樣吃。真的辣得,我放進口試,胃痛了三天。」
磨粉過程,更得小心翼翼:「要戴3M眼罩,口罩。」人人都知道,處理辣椒時,去洗手間要小心,但令Alex意想不到的危險時刻,竟是回家洗澡時:「 因為一洗澡 ,你猜不到 ,辣粉從眉毛 ,流進眼中,嘩!」
全辣宴
現時Alex的辣椒粉,就在自家餐廳及友好餐廳,以及指定超市有售。而在他以飛機為裝修主題的餐廳內,除了常見的歐陸菜式如意粉、牛扒等,還有一個全.辣.椒餐牌,「香檳泡椒鳳爪,SHAKE SHAKE辣炸物,辣凍湯,也有雪糕、曲奇、啤酒等,都以我的辣椒粉來調味。」
從頭盤到甜品,從小食到飲品,辣椒都滲進每一角落,愛辣迷一定要來朝聖。而即使不進餐廳,灑一點特製辣椒粉在尋常菜式上,也會令平板得如同地平線的生活,爆發出火山似的熱情﹗
編輯:楊志強
攝影:關永浩
X-1493辣椒粉售賣點
餐廳:7he Gallery 747、阿久根立燒和牛專門店、心燒食堂
全線Foodwise分店,可登入 https://foodwise.hk/hk/address.html 查看地址
全辣宴菜式供應地址
The Gallery 747 by Café Proud Wings
電話:3590 3787
地址:大角咀嘉善街39號地鋪
營業時間:星期一至五12nn-11pm,星期六1:30pm-11pm,星期日5:30pm-12mn
詳情: http://bit.ly/2DST0QZ
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