「解剖封門柳分享」👍👍
上星期居然在一間凍肉店找到封門柳(hanger steak),於是馬上入手。
雖然這個部位近年都比較流行,不過我都簡單介紹一下。封門柳每隻牛只有一件,每件大約重兩磅。封門柳比牛柳嫩滑,肉味比肉眼更濃,而價格亦比兩者平($88/磅)。它是位於肋骨和橫膈膜中間的一條肉,由於位置接近內臟,因此肉味本身會帶點甜甜內臟的味道。封門柳不像一般牛扒佈滿脂肪,反而是被厚厚白色的筋腱和一層薄薄的silver skin(銀皮?)包著。一件封門柳分左右兩邊,中間由一條韌度如橡筋的筋連著,如果不把它切除是無法食用的。當筋腱和silver skin被切除後,重量大約會減少25-30%。
片段中輯錄了其中一邊的處理,可想而知要吃好東西的確要花點時間(加上我又比較生手),不過煮出來的效果令人相當滿意,皮脆,肉質偏棗紅色。不喜歡吃牛扒的朋友都可以考慮切片用作打邊爐。(我這麼詳細地解說,希望大家都俾個讚👍支持下!)
留言分享下你喜歡吃牛的那個部位呢?
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過24萬的網紅唔熟唔食 Cook King Room,也在其Youtube影片中提到,#封門柳 #牛扒 #hangingsteak #hangersteak #hangingtender 【安格斯 封門柳】刁鑽部位?每隻牛只得一件?會甜啲牛肉?原條簡單改肉示範 煎炒煮火鍋 點煮都好食! 2020 本頻道最後一條牛肉片。 上次講完牛板腱,點可以少得封門柳? 假如牛板腱你挑戰成功,封門...
hangersteak 在 Eat rabbit eat Facebook 的精選貼文
That tender and juicy beef 🥩🤤
need to come back on weekdays to try their steak linguine with poached egg!❤️
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Sous Vide Agnes Hanger Steak Sandwiches 🐮🥪// HKD$126
Mentaiko Linguine with Prawn and cream sauce // HKD$85
Dirty // HKD$40
Hojicha Latte // HKD$42 (Hot)
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不嬲對樓上cafe都無乜期望🙈
通常都純粹為咗可以坐得耐啲
野食同咖啡都唔會話好特別
但呢間coffever真心高質💛
由粟米湯🌽到慢煮安格斯封門柳🥩
到明太子忌廉蝦肉意粉🍝
仲有杯放左一陣都仲層次分明嘅dirty☕️
全部大大份 抵食又好味🤤
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📍🇭🇰Hong Kong: Causeway Bay
🍴Coffever @coffeverhk
🐰#rabbit_in_銅鑼灣 #rabbit_in_hk
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hangersteak 在 唔熟唔食 Cook King Room Facebook 的最讚貼文
【安格斯 封門柳】刁鑽部位?每隻牛只得一件?會甜啲牛肉?原條簡單改肉示範 煎炒煮火鍋 點煮都好食! https://youtu.be/8nG60cBRYxA
2020 本頻道最後一條牛肉片。
上次講完牛板腱,點可以少得封門柳?
假如牛板腱你挑戰成功,封門柳簡直係易如反掌。
傳送門:
https://www.oriolefood.com.hk/app/web/product_detail.php?linkid=1b17b0a4a8555564741cc60b3de82a6d&catid=ALL
記得善用優惠碼!Ckingroom
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#封門柳 #牛扒 #hangingsteak #hangersteak #hangingtender
【安格斯 封門柳】刁鑽部位?每隻牛只得一件?會甜啲牛肉?原條簡單改肉示範 煎炒煮火鍋 點煮都好食!
2020 本頻道最後一條牛肉片。
上次講完牛板腱,點可以少得封門柳?
假如牛板腱你挑戰成功,封門柳簡直係易如反掌。
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