關於 john the chef ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

每个周末都是我最忙碌的日子
11am 会和 Rachel In The Kitchen还有团队顾问 Joanne's Thermomix•小美幸福煮意上线教顾问拍摄技巧
分享我们的拍摄工具，灯光，角度，和修图方式

2pm 有我们的月饼 Cooking classs
两位姐姐 Chef with Love 爱的烹饪 上线教大家制作复杂的传统月饼
我是主持人 🎤🎤
市场上的月饼日新月异
Jelly月饼 猫山王月饼 千层酥月饼等
但是传统的真的太少了
传统手艺不能断 我们一定要传承起来！

下午四点陪顾客开箱
在忙也要记得把售后服务做好💯

晚上八点 Focus Group 开会
和 John 搭档上线教大家做直播的技巧和留意事项

昨天有个顾问告诉我
自从她开始招聘了新顾问
她觉得自己变得不一样了

是

当你开始招聘了顾问
你就不再只是一个专注个人销售的顾问了
你会学习到更多 成长更多
你会开始觉得一切都有挑战性
每天都在挑战自己不熟悉的领域

会觉得辛苦 觉得很难
那都是正常的
正因为你不会 所以才觉得难
当有一天你觉得驾轻就熟了
就代表你掌握了
带起团队就可以很得心应手
到时候 就轮到你来做我今天做的分享

放弃永远是最容易的
走下坡或者停留在舒适圈永远是最轻松的
所有的辛苦都是成长
所有的难都是突破
每天进步1% 都是自己的成长💯

话说回来
今天的 cooking class开放给所有的顾客
欢迎向我报名
🔗 http://askkellyanything.watsap.me

#我是美善品专业顾问兼团队经理ThermomixTeamManager
#咨询请移驾包妈watsapp0167175038

麗池甜品小舖 Ritz Paris Le Comptoir

即使在疫情最嚴峻的時期, 相對於其他餐飲, 甜品仍舊處在一個蓬勃活耀的狀態. 儘管糕餅巧克力店因為被迫關閉無法營業最重要的銷售節日(復活節, 聖誕節）。

看過去年在Neflix上片的紀錄片The Chef in a Truck嗎? 我沒有.

因為疫情嚴峻時期看得到喫不到那種折磨煎熬一點都不好玩. 只有在媒體上看到介紹是巴黎麗池酒店糕餅主廚 – 一個年輕小鮮肉François Perret – 開著一輛貨車在南美洲到處去發掘各地的庶民小吃. 特別是甜點.

拍攝完影片他悄悄回巴黎, 在大家的期待下(以及麗池雄厚的資金與媒體關係加持下)開幕了這家餅麵麵包兼三明治小舖.

說它是”小舖”, 是真的不大, 70平方米的空間而已.

入口不在梵登廣場上的酒店, 而是香奈兒總店所在的rue Cambon. 想當年香奈兒每天就是穿過這條小街去店裡工作或是回酒店房間睡覺. 不過, 那時她可沒有這麼好喫的甜點.

知名廚師開新店重點就是要端出新東西或是新概念(總要讓媒體記者有梗可以寫啊). 麗池小舖的新東西是: 重新詮釋, 顛覆傳統三明治(好浮濫的用詞).

據說(據說啦), 三明治是18世紀一個叫John Montagu的人發明的, 他的黃金比例是七成麵包三成夾心料. 當然, 那時還是農業苦力的時代, 外食需要的是粗飽, 麵包比例當然要高很多.

我們這個人人拼拼吃, 各各努力減(肥)的現代的需要正好要倒過來, 黃金瘦身比例是三成麵包七成夾心餡.

當然, 小鮮肉主廚不單是翻轉三明治的比例(這也太簡單了, 不足以彰顯主廚是有巧思的), 還重新思考如何在這個疫情時代能更方便享受三明治而手不會沾染到食物, 以及大家都心知肚明又不敢講的驚人事實: 為什麼麵包總是比嘴大, 我們老是喫到東西掉一地, 嘴角都是美乃滋!!!!!

這是三明治史上的轉戾點: 主廚將麵包設計成可入口的細長條狀, 中心則是U型凹槽, 方便填入夾心餡料. (講的這麼驚天動地, 啊熱狗不就是這樣?)

目前就是最經典的三種口味: 麗池最知名的俱樂部三明治(雞肉), 燻鮭魚, 蔬菜.

同樣的道理, 主廚也把巴黎人的早餐可頌和巧克力麵包都改成大小適口細長條狀, 讓大家不再喫得最好的酥脆外皮碎屑掉一地. 雖說失去”可頌croissant”這個字本意(牛角或半月)但是實在太好喫了, 酥脆鬆軟, 奶油香十足. 再說, 巧克力麵包則是從頭到尾每一口都有巧克力(傳統的就沒有這種爽快了).

因此名稱不符都值得原諒了…

然後, 重點裡的重點來了, 主廚重新詮釋, 顛覆傳統(又來了!)的瑪德蓮蛋糕. 傳統瑪德蓮是沒有內餡的, 這是不但有心, 還在外層加碼上一層糖霜glaçage, 看起來油亮光鮮麗, 色彩誘人. 帶了一盒回家竟然一下子全嗑光, 實在太不滿足了!

瑪德蓮有七種口味 - 傳統杏仁, 巧克力, 覆盆子, 桑葚, 焦糖… - 甚麼? 還有兩種我沒嘗到?!

等開幕後再去補足. 口亨.

不過, 不過, 小舖的網紅焦點是主廚新創的喝的糕點飲料”boisson pâtissière”. 創作概念就是將製作糕餅的元素轉換成可引的液體飲料, 讓上班族或是不便坐下來品嘗甜點的人可以帶著走: 加了餅乾的AOC奶品, 液體焦糖栗子, 手打酸奶… 最後在上面擠上topping(烤可可豆, crumble…)增添酥脆口感.

這是他在墨西哥開著貨車旅行時得到的靈感. (最爽的是主廚親手調配端上來的, 好高級～ 我好虛榮…)

沙沙的口感頗像我們的綠豆沙, 加上鮮奶油, 其實是一杯很濃郁飽足感十足的”飲料”. 如果你想來品嘗, 千萬別把它當搭配甜品的飲料, 而是一份甜品.

好, 現在你知道下次來巴黎去哪裡嘗最新的甜點了吧?

對了, 最後我要大推季節限定的野草莓蛋糕fraises des bois. 是當天最得我心的作品, 可惜還沒開賣, 我只能當場喫, 不能買回家…

沒關係, 下禮拜就衝去. 口亨.

再插播一下: 感謝日本在6月4日這麼有意義的一天派班機JL 809班機給台灣送暖, 恩情載天, 不敢或忘.

Ritz Paris Le Comptoir, 38 rue Cambon 75001.
周一至周六8h-19h.
6月7號正式開賣.
目前僅有Click & Collect, 不開放內用.

Our Pinot Duck project is now @xuan_hk! Same client, same operator, but this time its an amazing artisan style Vietnamese pho designation for the celebrated Chef @johnnguyy John Nguyen. Check it out when you're in Hong Kong next time! #jjacunabespokestudio #restaurantdesign #interiordesign

This is a very versatile strawberry syrup. you can use in the smoothie, yogurt on top of a cake, trifle or make a little thick like jam.

yogurt recipe here: https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=3UHQpdfycBc

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รถไถติดหล่มจมโคลนหนักมาก ทำไงให้ขึ้นมาดูกัน Tractor stuck in the mud
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a Kyle Le Vlog
Master Chef Christine Ha channel https://www.youtube.com/user/ChristineHaTube
Christine's Website: http://www.theblindcook.com

Master Chef Winner, Christine Ha and her husband John join me as I show them a few places worth eating in Saigon. First, we started off with some Chao Vit at 148 Trần Bình Trọng, District 5.
Then we checked out the Hachiko Dog Cafe 14 Hoa Sữa, Phú Nhuận District. That's right, you can pet dogs and drink coffee at the same time! Next, feeling hungry again, we ate some Banh Cuon Hai Nam at 11 Cao Thắng District 3. Then we wrapped things up for the afternoon with some Fried (Margarine) Quail at 54 Dong Nai District 10. I also learned that the Vietnamese word for butter and margarine is the same. It helps to have a Master Chef in your crew.
Then we went to one of Christine's events / meet and greets showcasing her line of gourmet style popcorn called Uncle Jax. Then we finished the night off sipping some beers at The Pasteur Street at 144 Pasteur District 1.
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About Me: I'm Kyle Le and I live, travel, and eat in Vietnam and Asia. In fact, I've been almost everywhere in Vietnam From Hanoi to Saigon - Far North, Central Highlands, Pristine Islands, and Deep South - I've been there. In addition to 10+ countries in Asia from Indonesia to Thailand to Singapore, you'll find all of my food, attractions, and daily life experiences discovering my roots on this amazing journey right on this channel. So be sure to subscribe-new videos all the time and connect with me below so you don't miss any adventures.

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Filmed with a Samsung NX500 16-55mm lens.

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