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#里昂 #法國 #餐廳 #保羅爺爺 #PaulBocuse
保羅爺爺的的始祖餐廳掉星星⭐了😢
從1965年來蟬聯54年一直保持三星餐廳的名號
今年初掉星⭐了
自從保羅爺爺兩年前去世後
就有看過文章提到有可能會掉星
因為過去米其林都不敢動保羅爺爺
畢竟保羅爺爺是法國廚神呀!!
(酥皮濃湯就是保羅爺爺做給總統吃的)
所以只有他的餐廳一直維持五十幾年的三星
現在保羅爺爺不在後
其實米其林也有理由可以再重新為此餐廳評價了
現在降為二星
相信他們內部也早已知道此消息
所以剛剛去保羅爺爺餐廳網站看看公告
發現他們從今年1月2日開始為期一個月的內部整修
(去年2019一月已經整修過一次)
裡面設備環境打掉重新整修當中
未來將呈現現代化的裝潢
也應該是時候重新改造整頓了
前兩年吃過一次
真的是相較比較傳統的法式餐廳
口味上沒有太新穎(就味道比較原始)
但也許為了保留保羅爺爺的傳統古法吧!!
連擺盤也沒有其他法式餐廳來的絢麗
但打著保羅爺爺的名號就是有慕名而來的饕客們
現在砍掉重練後大家期待嗎??
掉星星後大家還會想去嗎??
留言處有一處連結
保羅爺爺官網的整修公告
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#餐廳 #里昂 #lenord #paulbocuse #平價套餐 #點照片看菜名
與老公的約會小時光❤
愛吃中式的我這次選擇了法式餐點
是知名保羅爺爺旗下的餐廳之一
里昂有四家北方(Le nord)、南方(Le sud)、東方(L'est)、西方(L'ouest)
這家是Brasserie le Nord(北)
Brasserie這個系列的餐廳都是走法式評價的美食路線
不像L'Auberge du Pont de Collonges這間原始的三星餐廳
非常高級昂貴
所以我覺得價格算是比較親民的餐廳
但個人覺得餐點也還蠻好吃的👍
至少是我不討厭的法餐
畢竟里昂這邊蠻多特別料理我並不是很喜歡
之前有吃過難吃的
應該是說可能還不習慣某些特別料理吧!
餐廳裡面的裝潢陳設也是老舊風格
雖然堪稱不上是我喜歡的風格
但餐廳重點還是擺在餐點
我們點了套餐
➡前菜
🔰Saucisson chaud pistache en brioche
奶油麵包裹里昂香腸
🔰Terrine de légumes confits
醃製蔬菜凍
➡主菜
🔰Filet de lieu cuit plancha
奶油白酒烤魚
🔰Suprême de poulet fermier rôti au beurre
奶油烤雞胸
➡甜點
🔰Coupe de sorbets aux trois parfums:mangue,fraise,citron
三色冰淇淋
🔰Demi Saint-Marcellin,Affine"Mere Richard"
聖馬爾瑟蘭起士
#以上不負責之菜名翻譯
整體吃完的感覺還不錯😋
不過相信很多人應該都吃過了
我是第一次
所以之後還會想再體驗其它間
再來跟各位分享🤗
🔖Brasserie le Nord店家資訊🔖
電話:+33 4 72 10 69 69
地址:18 rue Neuve, 69002, Lyon, France
網址:https://www.brasseries-bocuse.com/
l'auberge du pont de collonges 在 Ying C. 一匙甜點舀巴黎 Facebook 的最佳貼文
[News / 快訊] Paul Bocuse dies at age 91 / 世紀名廚保羅包庫斯91歲高齡辭世(中文請按「繼續閱讀」)
Paul Bocuse, chef of the century and the father of gastronomy, passed away yesterday morning at age 91, just two weeks before his 92th birthday. He was a epitome of French cuisine and a leading figure in the pathbreaking culinary movement "nouvelle cuisine". His restaurant L'Auberge du Pont de Collonges has been awarded 3 Michelin stars since 1965 and the Bocuse d'Or world cooking contest he founded in 1987 is now regarded as a culinary equivalent of the Olympics.
昨晚正在趕一篇訪問稿,手機上傳來震動,發現那位長久以來便是法國廚師象徵的Paul Bocuse保羅包庫斯爺爺過世了。
剛到巴黎沒多久,便聽說他在里昂的那間L'Auberge du Pont de Collonges,是一個從1965年獲得米其林三星,便從未掉星的傳奇餐廳。不僅餐廳內的菜單數十年如一日的供應經典菜餚,阿公本人每天還會出現在餐廳內與客人大方合影。他是全世界最知名的主廚,但仍然積極在各種媒體上曝光。在1976年時,他曾經告訴美國《People》雜誌:「上帝已經非常有名,但這並未妨礙牧師們每天在教堂敲響晨鐘。」
包庫斯爺爺是奠定法國料理的巨擘,也是1960、70年代「Nouvelle Cuisine」運動的先驅者之一。他注重呈現食物的原味,一改傳統Escoffier式法式料理的濃厚醬汁風格,將傳統法式料理現代化。雖然真性情的他也曾經在晚年嘲諷地說「料理朝向更清淡的方向發展很正常」、「『nouvelle cuisine』新料理不過是把超小份的菜放在超大的盤子上」,認為外界過譽了。
他是真正引響全球飲食文化的廚神,台灣牛排店、西餐店定番的酥皮濃湯,便是他創作的。他的版本加了黑松露與鵝肝,更因為首次上場是在法國總統府愛麗榭宮,此後便以當時的總統季斯卡(Valéry Giscard d’Estaing)之名命名,稱為Soupe VGE。他其他的知名菜餚還包括包在豬膀胱中的松露布列斯雞(volaille de bresse truffé en vessie)、酥皮海鱸魚(loup en croûte)等。台灣人最熟悉也最鍾愛的法式甜點之一「烤布蕾」(crème brûlée),也是經由他手而傳遍世界。
上次在里昂經過他創立的保羅包庫斯廚藝學院(Institut Paul Bocuse),還想著哪天再來嚐嚐阿公的手藝,沒想到就這樣與他錯過了。經過半世紀,那曾經的新潮已變為傳統,下次再見時,也不會有傳奇本尊加持。但希望傳奇美味仍然能在日常生活中留下,而不會只存在於教科書與博物館中。
Adieu Monsieur Paul!
#paulbocuse #soupevge #cremebrulee
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