談談兩支西班牙紅酒Bodega Dehesa de Luna Granciano & Gran Luna
這酒是之前找來搭配伊比利火腿的.
大家都知道我這幾年比較喜歡找小酒莊的產品來喝, 過去我幾乎只喝法國酒, 現在網購發達, 加上去年疫情封城, 被迫宅在家裡. 電影可以少看, 博物館可以少看, 酒總不能少喝吧?
據說去年法國人居家飲酒的量增加了20-30%. 人同此心, 心同此理, 去年法國是怎麼熬過來的, 想來現在台灣的鄉親們也正在體驗我們去年的封城滋味. 美食和酒成為唯二的救贖啊~
好東西不敢獨享, 自從發現這兩款酒之後, 我個人就訂了好幾次, 每次拿出來請朋友喝, 大家都讚好. 巴黎有朋友也要求幫忙買, 想來不是我自己覺得好而已.
西班牙是全球最大的葡萄酒生產國之一, 去西班牙玩, 喝得賣力起勁, 精采程度絕對不輸法國酒.
這次要介紹大家的是一款有點”稀奇”的西班牙紅酒. 首先產區位在西班牙的中央區 - 也就是有唐吉訶德磨坊的地方啦. La Mancha, Valdepenas, Mentrida, Mondejar, Manchuela… - . 不過酒莊在這個產區的西南邊, 又靠近地中海區, , 因此受到些微的海岸氣候的溫煦濕氣, 表現出來的更不像本地常見的濃郁經典口味, 有點反骨叛逆.
其次, 我很欣賞酒莊的葡萄園種植理念. 葡萄園位在環境保護區裡, 為了保護林地的多元自然生態, 絕不使用農藥之外, 3000公頃的土地只闢出不到1% (僅28公頃)最適合種植葡萄的園區種植, 完全採用有機種植.
可見其珍貴與對土地環境的尊重.
但是最重要的是, 這兩款酒都很迷人.
Dehesa de Luna Graciano口感較輕盈, 用的是100% Graciano西班牙品種, 這個黑葡萄品種的特色是單寧細而少, 色澤紅黑深沉還帶點藍光, 口感濃郁, 滑順不咬口, 常有黑莓果, 無花果, 香草等甜味的香料. 是平易近人型的家常佐餐酒, 但不失深度.
這支已經儲存4年的酒正開始進入最佳的品嘗階段. 我覺得配滷味, 鹽酥雞這類台式小吃非常搭. 當然, 你手邊有伊比利火腿的話, 那就是天堂般的享受了. 如果像這幾天台灣燠熱的天氣, 我也會建議大家可以試著略略冰一下喝(不用像白酒那樣的冰鎮, 只要冰一下, 18-20度即可.
另一款Gran Luna 2016則是混調了Cabernet-Sauvignon, Granciano, Syrah, Tempranillo四個本產區的明星品種, 口感更複雜豐饒, 結構也更陽剛結實, 現在喝當然很美妙, 但是它儲存陳年的潛力很強, 再放個5-10年將會更能展現其無與倫比的魅力. 這款則適合在重要時刻和好友家人分享的好酒.
未來幾天我將續繼談談這兩支酒的背景.
有興趣的朋友請參考「巴黎逛逛街」, 連結在留言板裡.
#飲酒過量有害健康
同時也有16部Youtube影片,追蹤數超過23萬的網紅SOSHI Net,也在其Youtube影片中提到,--Information-- ・buaisou →https://www.buaisou-i.com/ ・Amazingstore →https://www.amazingstore.jp/ ・upperupper →https://upperupper.jp/shop/ ☆チャンネル登録は...
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【風土各表:Rioja葡萄酒的反思】
Bodega Lanzaga是一間強調風土的Rioja酒廠,不過Telmo Rodríguez自帶主角光環,目前整個西班牙他的幾個相關酒廠風風火火,加上他長的實在帥,說他是新一代西班牙釀酒師的代表應該很中肯。
在西班牙談風土是人人有話講也人人霧煞煞,從Tempranillo談風土的話或許是個切入點:Tempranillo在西班牙很普遍,但不是適於各種土壤類型,首先Tempranillo適合Limestone,再一個重要的原因是同樣是Limestone,較低的雨量一般造成土壤pH值更高而更適合Tempranillo。也因此以Tempranillo的品質來看區域,通常會說Rioja Alavesa為佳,此區主力土壤為Clay-limestone calcareous,年雨量500mm,優質葡萄園一般在450m以上,當然也要看座向位置等其他條件。不過任何一個偉大地塊若僅憑「資料」,無論那一國還是那個產區,都不足以說明其偉大之處。今天喝到的單一園我也沒拿到完整的Soil profile與地形圖,但邏輯判斷總歸有點幫助。
Telmo Rodríguez在Bodega Lazaga想表達是相同於布根地的風土哲學,他也不是唯一的一個,這也是RIoja公會新制中改變最大也最被詬病的一塊:公會一次提出了144個單一園Viñedo Singular (VS),實際上是無法落實。第三波Rioja的風土潮/單一園通常由各個釀酒師提出作品,通常量少又不見得有年份穩定性與連續性,對市場而言的現狀是:沒喝過/不知道什麼風格/很貴(跟同區相比)/產量很少/分數高/只有酒評家在讚聲(酒評家在此時很重要)。而這144個葡萄園還不是每個都有authorited的作品,是不是很搞不懂呢?
根據National Post 2016年由John Szabo MS執筆的一篇Telmo Rodríguez專訪,他的單一園觀點似乎以敵對我們熟知的Rioja風格為訴求:他認為La Rioja Alta、Castillo Ygay和Lopez de Heredia都是工業釀酒廠,大型生產設施,與該地區早期的傳統幾乎沒有關係;他認為波爾多的技術資本引入摧毀了Rioja的真實風格,是一場錯誤;他說「Rioja從此走錯方向」。我這裡沒有引用他所有的觀點,但我想問的是:今天Rioja的「傳統」風格是否真的一無是處?是否真的完全沒有反映Rioja的風土?跨園跨區跨品種混釀真的這麼罪大惡極?Rioja的風格難道一點沒有西班牙的文化與民族性格關聯?酒質好不好是否也要考慮政治正確?
Rioja據資料有超過一萬個葡萄園,可以標示單一園Viñedo Singular (VS)需遵守下列法規:
★ 葡萄藤必須35年以上
★ 葡萄園最大產量比一般Rioja法定要求低至少20%
★ 葡萄重量與葡萄汁的最大比例為1/0.65
★ 必須人工採收
★ 葡萄酒必須通過兩次品嚐並獲得標準以上的分數才能標示單一園
所以在技術性要求上完全沒問題,問題在於各個地塊的風格到底是什麼?技術性要求並不等同風格與風土。你不會因為鍋子大火力強台灣豬貴貴就說菜一定好吃吧?如果認真追究,某單一園在過去根本沒有釀造而只是賣葡萄給酒廠,現在的釀造者卻說他「承繼」「發揚」 地塊的榮耀?會不會太矯情了點?
我是不知道這個報導是不是完全傳達了他的意思,但至少我們知道Telmo Rodríguez選擇留在公會制度下(細思極恐)。2017年通過的Rioja單一園法定制度,就是他聯合當地150多名釀酒師、酒商和葡萄酒作家聯名向政府請願後得到的。不過2015年離開了公會制度管轄的Artadi毋寧可作為另一個參考:Artadi的Valdegines與La Poza來自谷地兩側有數十公尺落差的葡萄園,一直是我認為Rioja「單一園」風格的典範,各年份具有連續性的辨識度,個別作品的水準亦不俗。我覺得任何的「單一園」,無論在哪個國家或產區,最珍貴的是累積而成的「辨識度」,是一個具體且長遠的「獨特」風味,不然是不是辜負大家對「單一園」的期待了呢!
風土不是是非題,風土應該是一個隨時間而拓展的觀點而不是一言堂。先有「單一園」再去生產合規的作品有點像是先射箭再畫靶,若是地塊有長期連續可辨識的風格再劃歸制度中是不是更有說服力?西班牙已經有了個不算成功的Vino de Pago,若是人為因素無法突破,制度還要考慮勢力利益,那麼制度就難以保證其目的了。也許公會以及所有期待Rioja Single Vineyard的各位可以多思考這些單一園是Certified還是Candidates。
【本日最喜歡La Estrsda 2017 】
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#胡嘎的百年老店【搖滾天團U2也來過的馬拉薩娘可樂餅小酒館Casa Julio🏮🍘🍽】 (照片是 #preCovid #疫情前 拍的)
無三不成禮,且讓我連三發繼續介紹馬拉薩娘文青小區(Malasaña)有特色也有美食的小酒館!除了香艾酒巡禮路不能不踩點的百年酒館Bodega de la Ardosa、我從前在部落格與IG都介紹過的愛店Casa Camacho外,此區還有一家專賣「西班牙可樂餅」(Croquetas)的小酒館Casa Julio,也不可錯過🙌🏻
#分享此時才發現小酒館今年滿百歲🎉
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🏮百年可樂餅小酒館Casa Julio (1921年開業)
馬德里有很多餐酒館的西班牙可樂餅都做得好,但若要說做得專精,當地老饕一定會推薦你這家今年破百歲的小酒館!老店在菜單封面自信地寫著:馬德里最好的可樂餅之家!
🔴門面也是馬德里經典亮眼的紅色木門面,非常好認!
🎸愛爾蘭搖滾天團U2多年前來馬德里時,曾在店裡拍攝過一組照片,粉絲們至今仍然津津樂道,也讓這裡成為Groupies的朝聖景點。
😋老店的可樂餅有多種口味,比較特別的有:血腸和榅桲果醬(Morcilla con membrillo)、 菠菜葡萄乾和義大利古崗左拉藍黴起司(Espinacas, pasas y gorgonzola)、野菇和韭蔥 (Setas con puerro)、臘腸肉末(Picadillo)、藍黴起司(Queso azul);當然也有經典口味如:西班牙火腿(Jamón)、鮪魚和蛋(Atún con huevo)等等。
🍽可點半盤6個品嚐,人多就點一盤12個。口味任君挑選,風味紮實香濃。
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🙋🏻♀️「西班牙可樂餅」是什麼碗糕?
和日本可樂餅不同,西班牙可樂餅內餡沒有馬鈴薯,填充的是以奶油、麵粉、牛奶拌炒成的「白醬」 (Bechamel),通常是圓形或橢圓形,炸到內裡綿滑、外皮酥脆~我剛來時並不愛吃,但這幾年越吃越愛😜
#台灣不容易吃到喔
#趕快把這篇也存起來吧
👏🏻喜歡這個系列?趕快追 @gapi_eats_spain
#️⃣找關鍵字 #胡嘎的百年老店 #胡嘎的百年老店建築門面 #胡嘎的小酒館
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🍘 Casa Julio @casajuliomadrid
🚥小區 馬拉薩娘區 | #Malasaña
📍地址 Calle de la Madera, 37 #Madrid
🚏交通 地鐵Tribunal站(1、10號線)
📷攝影 @velascotrigger
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・照明:http://amzn.to/2FlsoGG
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◆楽曲提供
Production Music by http://www.epidemicsound.com
https://artlist.io/
効果音提供元: 効果音ラボ,Music is VFR
画像/動画素材提供元: PIXTA
Ending
・AIRMAX (REMIX) [feat. DON-KEY BABY & 勝] - CRD
→https://www.youtube.com/watch?v=jMPsZVk4kg4
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9月2週目発売予定のスニーカー
(9/6~9/12)
9月6日(月)
アディダス オリジナルス イージー スライド 2カラー
adidas originals YEEZY SLIDE 2Colors
価格:7,689円(税込)
Style Code:GX6138/GX6141
9月7日(火)
プラダ × アディダス スーパースター 3カラー
PRADA × adidas originals SUPERSTAR 3Colors
価格:72,600円(税込)
Style Code:FW6680/FW6679/FX4546
→再販
ボデガ × ニューバランス 997S “トリロジー パック”
Bodega × New Balance 997S “Trilogy Pack”
価格:$1080(日本展開なし)
Style Code:N/A
→限定50セット
9月8日(水)
ナイキ エアジョーダン 1 AJKO "ストーム ブルー”
NIKE AIR JORDAN 1 AJKO "STORM BLUE”
価格:17,050円(税込)
Style Code:DO5047-401
ナイキ カイリー7 EP "1ワールド 1ピーポー"
NIKE KYRIE 7 EP "1 World 1 People"
価格:17,050円(税込)
Style Code:CQ9327-600
9月9日(木)
リーバイス × ニューバランス M990V3 2カラー
LEVI'S × NEW BALANCE M990V3 2Colors
価格:37,400円(税込)
Style Code:M990LI3/M990LV3
9月10日(金)
ナイキ エアジョーダン 1 ロー OG “スターフィッシュ”
NIKE AIR JORDAN 1 LOW OG "Starfish”
価格:17,050円(税込)
Style Code:CZ0790-801
ナイキ エア ハラチ トードストゥール/ブラック-チェスナット ブラウン
NIKE AIR HUARACHE TOADSTOOL/BLACK-CHESTNUT BROWN
価格:14,300円(税込)
Style Code:DH8143-200
ジョー・フレッシュグッズ × ニューバランス 990V3 "アウトサイド クローズ”
JOE FRESHGOODS × NEW BALANCE 990V3 "OUTSIDE CLOTHES”
価格:35,200円(税込)
Style Code:M990JG3
ニューバランス M990V2 3カラー
NEW BALANCE M990V2 3Colors
価格:31,900円(税込)
Style Code:M990BL2/M990NB2/M990GY2
アディダス オリジナルス スタンスミス "ジャパン スペシャル メイク アップ”
adidas originals STAN SMITH "JAPAN SMU"
価格:14,300円(税込)
Style Code: GX6286
ナイキ SB ダンク ロー プロ "レーザー ブルー"
NIKE SB DUNK LOW PRO "LASER BLUE"
価格:12,100円(税込)
Style Code:BQ6817-101
アディダス イージー クァンタム "オニキス"
adidas YEEZY QUANTUM "ONYX"
価格:33,000円(税込)
Style Code:GX1317
ナイキ エアジョーダン 1 ハイ OG "プロトタイプ"
NIKE AIR JORDAN 1 HIGH OG "PROTOTYPE"
価格:19,250円(税込)
Style Code:DC6515-100
9月11日(土)
ジェレミー・スコット × アディダス オリジナルス フォーラム ディップド 2カラー
JEREMY SCOTT × adidas originals FORUM DIPPED 2Colors
価格:20,900円(税込)
Style Code:G54995/Q46124
ジェレミー・スコット × アディダス オリジナルス フォーラム ディップド ロー 2カラー
JEREMY SCOTT × adidas originals FORUM DIPPED LOW 2Colors
価格:20,900円(税込)
Style Code:GZ8817/GZ8817
クロット × サカイ × ナイキ LDワッフル オレンジブレイズ
CLOT × SACAI × NIKE LDWAFFLE ORANGE BLAZE
価格:20,900円(税込)
Style Code:DH1347-100
FR2 × リーボック インスタポンプフューリー "ピュアグレー"
FR2 × REEBOK INSTAPUMP FURY "PURE GRAY"
価格:19,800円(税込)
Style Code:GZ3228
#SOSHI #soshinet #スニーカー
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公休日:每週一Closed on Mondays and Sunday during the lockdown. The place in Taichung that's closest to Spain flavors! 台中最接近西班牙的地方! ... <看更多>