「John, 我是簡天才啦，聽我員工說您很會做電商行銷，你可不可以教我怎麼做電商？」這是簡天才師父看到我的第一句話，然後直接拉了椅子坐在我對面，就是率直，任性。
不過那是他自己餐廳LAONE Bakery的椅子，所以他想拉哪張椅子都行。
「當然沒有問題啊，我還真的很會電商行銷，你想賣什麼？」於是我一邊吃著鮭魚bagel, 一邊好奇的問他
那是三年前的早晨，我當時因為家裡裝潢的關係，所以租了公寓剛好在簡師父的餐廳La one旁，每天都會固定去他的餐廳吃早餐享受完咖啡之後再去上班。
過沒多久，他店裡的員工因為認出了我還送我甜點，於是我送他們二組2018的提提研面膜組合（那時的提提研活動好像是只要能在路上認出我，我就送年底組合，反正就是一個很任性的活動）
以上這就是我跟簡師父如何認識的開頭，二個觀念相同的人聚在一起，接下來就是大家彼此無私的分享。
雖然是不同產業，我把我所懂的社群行銷以及做電商的眉角盡可能的跟他分享。 而當我去年想要重新啟動新版的Booking菜單時，他也當下立刻答應幫我們做全部的菜單，並且全部的配方都教給我們，一點也不藏私。 並且特地幫我們研發法式牛腱心泡麵跟海鮮泡麵。
雖然簡師父他也教會我們如何自己做湯底比較省成本，但我們夫妻卻堅持希望他們每天從他們的廚房配送牛肉湯底，既便他們中央廚房所做的成本真的比我們自己做的貴很多，但我們夫妻的觀念是，這是簡師父的配方，所以一定要給人家賺，一直到今天已經賣出了四千份法式泡麵。
在南部，很難找到跟我觀念相同的人。
他願意學習，過去連續七年請來了世界級的米其林三星chef跟他們的團隊來他的THOMAS CHIEN Restaurant. 其實重點並不只是為了讓我們台灣人可以享受到世界級的食物，而是能讓他店裡的二十多位在地的台灣廚師能有機會跟世界級的大師學習。 同時間還跟台灣在地小農合作，致力發展有機食材。
選擇走這麼辛苦但卻觀念良善的路，讓我非常佩服。
而在這過程中，他也漸漸成為了世界級的大師。
去年底我請了日本一位百年商社的社長來一起吃他的法式料理，沒想到從前菜到最後的甜點，每一道都是這過去七年來米其林三星chef的代表作，而簡師父卻全部融會貫通並且還會應用台灣食材劃龍點晴，做出了讓人感動的晚餐，甚至還做了一碗法式魯肉飯讓日本社長很驚喜。他說他沒想到高雄竟然有一間這麼厲害卻這麼低調的法式餐廳，來一次就等於摘了20顆星。
今年三，四月疫情很辛苦時，我看到他的粉專有在做便當外送的po文，於是打了電話跟他關心一下他店裡的情況好不好？
「嗯，是真的很辛苦，全台灣的餐廳都一樣辛苦，客人都不敢出門，」
「那我們來弄一場直播好不好？讓大家知道一下你們的電商現在在賣什麼？」
「好啊，要怎麼做？」
「嗯，做一般的法式料理太難了，那我們來玩清冰箱的遊戲」
「啥？ 什麼清冰箱？」
「啊因為之前疫情爆發最嚴重的時期，我怕可能會戰爭會買不到食材，所以大概買了半年份的食材囤放在家裡的冰箱（以及囤樓下書店的三大冷涷庫）
......所以我想要挑戰你只能用你在官網上賣的醬料，用在我冰箱內的平凡食材（有點不太新鮮了），來做出好吃的料理，因為真正的大師是可以克服沒有新鮮食材的逆境，只使用普通食材就可以做出好料理的」我這樣的挑戰他，就像去年我挑戰他要研發出最健康的泡麵一樣。
「好，沒問題！」他眼晴露出了天才般的光芒。
想看法餐南霸天如何清我的冰箱的庫存食材嗎？ 請鎖定今天中午十二點的直播。
請加入這個
#LAONE eshop 天才好食光
留言連結有今天的清冰箱醬料
la one bakery菜單 在 [食記] La one Kitchen & Bakery - 看板Kaohsiung - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：La one Kitchen & Bakery
地 址：高雄市三民區博愛一路380號
電 話：07-3228864
營業時間：8:00～22:00
價位範圍：NT$400 / 人
鄰近捷運：後驛
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心得：
【聽聽音樂圖文版】
https://bonade2011.pixnet.net/blog/post/109766942
【自行搭圖文字版】
上禮拜友人忽然想到，到處約人吃飯，我也在名單裡面 XD
因為他不想吃鍋類，最後就約在新開的La one Kitchen & Bakery
對這間也很有興趣，但礙於用餐預算遲遲沒下手......這次就手滑了。
https://bonade2011.pixnet.net/album/photo/190621302
La one Kitchen & Bakery位在同盟路跟博愛路交叉口、愛河之心旁邊
是一家說很低調好像很低調的店，但說高調也滿高調的 XD
一般餐廳很少看到黑色為底的招牌，就簡單的寫上店名這樣
白天比較不顯眼，晚上一亮燈、想不注意也難啊
https://bonade2011.pixnet.net/album/photo/190621305
用餐空間只有二樓，一樓則是麵包、西點坊
進去逛一圈，麵包的價格很不親切，剛好沒試吃、無法評論麵包類是否好吃
只是看了一下門口坐著候位的客人幾乎人手一紙袋，究竟是什麼味道呢？
（La one的紙袋花樣滿好看的......）
除了麵包，還有賣一些果醬、抹醬類產品，飲料也有，只是價格都不平民
https://bonade2011.pixnet.net/album/photo/190621308
兩個笨蛋很有自信，想說La one平日生意一定沒那麼好
殊不知六點抵達時已經客滿......正確來說很多都預約了，加上La one不限用餐時間
若沒預約只能現場排隊，這晚我們排了快兩個小時吧？
所以把待會晚餐要聊的話都聊完了 XD
因為餓了......先買一塊起士派止飢，印象中一片NT$98
現場的蘋果派看起來也很好吃，還有另一種莓果類的派看起來也很紮實
不過想吃柔軟一點的東西，才選了起士派
https://bonade2011.pixnet.net/album/photo/190621317
La one的起士派相當不錯呢，雖然口感跟想像中的不太一樣
說是起士派，其實起士是上下兩片、中間夾著濕軟的海棉蛋糕
屬於輕乳酪蛋糕，吃起來口味較不濃郁，很像在北海道吃到的起士蛋糕
雖不濃郁卻輕爽好入口，中間的海棉蛋糕替起士派增加不同的口感
最有趣的是下面的餅乾底，我覺得很像香味較淡、濕軟的核桃酥
友人說很像麥維他（一種類消化餅）
反正口感也滿有趣的，搭著起士派剛剛好，派頂也灑了一些
https://bonade2011.pixnet.net/album/photo/190621347
經過友人跑上跑下，終於輪我們上去了......
樓上樓下的裝潢感覺完全不同，樓上餐廳的部份像是有氣氛的咖啡廳呢
首先是整排的木頭當樓梯扶手，也好想要一排哦(扭)
https://bonade2011.pixnet.net/album/photo/190621386
https://bonade2011.pixnet.net/album/photo/190621416
室內空間，其實桌跟桌之間還滿近的......
而且餐廳的講話音量比想像中大很多，整個鬧哄哄的
另一邊靠窗的位置，右手邊則是超大的開放式廚房
不過走上來沒什麼油煙味，倒還好
（話說化妝室藏得有點隱密 XD）
https://bonade2011.pixnet.net/album/photo/190621482
有點對La one的定位摸不著頭緒，究竟要走高級餐廳，還是平民化餐廳
以它的價格來說，我把它定位在高級餐廳
但室內的環境、餐具等等又讓我覺得是平民化餐廳......
看其他人的網誌，La one的主廚似乎很有名，之前(或現在)開過其他餐廳
桌上擺放有點突兀的矽膠餐墊、餐盤、棉麻餐巾、餐具
La one的正餐很適合一群人一起享用，因為不像其他餐廳有套餐、而是採單點式
menu有分brunch、沙拉、開胃菜、風味蔬菜、麵食、主菜、甜點、飲料等等
看其他桌上的餐點，沙拉、開胃菜之類的餐點份量都很多
服務生說女生的話沙拉一份也吃得飽
所以想吃多種料理還是找多點人一起來吧，下午茶、早午餐就還好
https://bonade2011.pixnet.net/album/photo/190621437
La one採用的食材都是有一定標準的，實際看它的餐點也在水準之上
後來真的覺得許多東西還是吃「原味」就好，真的不需要過多的調味、只要食材好就ok
https://bonade2011.pixnet.net/album/photo/190621488
煙花女風味海鮮帕克哩水管麵，NT$370
我們經過一番掙扎才決定要吃什麼，因為每一道料理的名字看起來都很好吃
例如義式墨魚鑲飯，可惜賣完了；酥炸海鮮炭烤蔬菜看起來也不錯
主菜裡的法式功夫櫻桃鴨看圖片就很可口
預算夠的話也想吃波特酒燉牛頰或蘋果風味烤鵪鶉
真是太邪惡了，沒ㄌㄠˋ多一點人真是失算
這道煙花女風味海鮮帕克哩水管麵給人的視覺感真享受呢
滿滿的海鮮佈滿整個盤面，都快看不見底下的水餐麵了
https://bonade2011.pixnet.net/album/photo/190621491
海鮮自然新鮮，只是蝦子不像平常吃到的那麼肉感
香料味十足，每一口的味道都很飽滿
只是水管麵我真的不愛，雖然煮得軟硬度剛好
https://bonade2011.pixnet.net/album/photo/190621497
鮮蝦蝦汁鳥巢義大利麵，NT$350
這道一放上桌就能聞到蝦味......再看看整盤都橘色的，太驚人了
不過一吃，就覺得點錯餐點 囧"
https://bonade2011.pixnet.net/album/photo/190621500
除了蝦子外，還有鮭魚卵哦
看menu上的介紹，這道鮮蝦蝦汁鳥巢義大利麵用的是火燒蝦，不過實際上好像不是火燒蝦
印象中火燒蝦小小隻，口感吃起來也不是這樣，有點可惜
原本應該用鳥巢雞蛋細麵，忘了服務生說什麼、總之換成較寬版的義大利麵
是說La one的義大利麵煮得很好，上次吃到這種義大利麵覺得口感不佳，這次覺得不錯
味道嘛......老實說第一口，我覺得吃到含有化學藥劑的料理，友人說很像杏仁味
奇怪的味道散掉後就是蝦汁的濃厚風味，倒是還好
只是那個味道很不討喜，後來發現可能是鮭魚卵的味道
La one的鮭魚卵應該是真的，單吃味道偏腥
一但鮭魚卵爆開、裹在麵上面時就有詭異的化學藥劑味......
呃......我們果然嘴巴都被化工產品養壞了，人家明明給的是貨真價實的食材 囧"
反正吃完這道蝦汁麵，我嚇到惹～～～
https://bonade2011.pixnet.net/album/photo/190621503
法式吐司佐手工冰淇淋，NT$180
這道真的令人驚艷，一吃到我就忍不住搖個不停 XDDDDD
最好吃的是下面的法式吐司，上面的蛋汁不曉得怎麼處理的，或著那根本不是蛋汁
反正一層薄薄的附著在吐司上頭，吃起來帶點脆度又不會太厚
主要因為吐司本身相當柔軟，因此口感的反差為它帶來十足的效果
手工冰淇淋是香草口味，還看得到香草籽，不過跟專業的義式手工冰淇淋比起來還是有差
重點真的是下面那塊法式吐司，想著想著又餓了
視覺也不錯，五顏六色圍著吐司，雖然友人一直嫌薄荷葉礙事哈哈
吃完甜點，看一下menu，我們決定禮拜六再來吃La one的brunch
結果......不好意思預約已滿 ^____<
超誇張的 = =
反正找到機會我們會再回來吃brunch
只是La one真的好吵......我們兩個坐旁邊講話都聽不太清楚 0rz
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【內有餓犬，請攜帶食物進場】
https://bonade2011.pixnet.net/blog
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什麼~~~幸好你說了，不然我可能哪次撞到頭就會衝去吃 XD
失算的是沒想到生意這麼好，平日晚餐耶......La one的位子不算少
可能沒限用餐時間也是一個原因吧...建議要預約...
但就是因為位子多，整個用餐環境只能用「吵」來形容
寫個食記還要引經據典？不然改天再寫一篇完整介紹簡師傅經歷的食記好了...
然後一定會被說是葉佩文......這哪招 = =
又不是寫古蹟歷史，如果是的話我願意花三天至一個禮拜的時間寫一篇文
還是您覺得應該把食材到餐具做個從產地到餐桌來的介紹 XD
沒去La one前，也不知道原來還有一間叫one one cafe的店，孤陋寡聞真是抱歉
La one對我來說也是高級餐廳
要完整從前菜到甜點吃完的話，一個人要花個七、八百跑不掉吧？
還是七、八百對您來說只是平日餐食的預算呢？如果是的話我就沒話說了
一餐要上千的餐廳對我來說更是一年難得一次的大餐耶
真的需要時間累積...如果跟La one價格差不多的話，會想去oneone cafe吃看看
我想三百塊還是可以吃到新鮮的好料...只是店家想賺多少
像亨利那種不求賺錢的店很難找 ( ￣ c￣)y▂ξ
桌數再砍個四分之一可能會稍微改善...不然浪費了不錯的餐點
當天服務生態度還ok，只是最後可能快打烊、都不來補水 /_>\
出菜的確慢，真的是廚房要好好控制的部份，同一桌的主菜可以差一個多小時很扯
※ 編輯: bonade (220.130.102.3), 03/30/2015 10:41:02
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