『東京豬排會議』
——
炸豬排,Tonkatsu,按照傳統是將帶油脂的大里肌調味裹上麵粉後,上層薄薄蛋液,均勻滾上一層麵包粉
接著下鍋油炸,直至表皮金黃酥脆,內裡粉嫩多汁後,即可出鍋瀝油,切成適口的厚度,搭配酸甜的豬排醬汁/鹽巴/芥末一起食用
在豬排定食的套餐裡,通常還會有切成細絲的高麗菜,味噌湯,醃製菜與一碗白飯
這樣的組合,征服了成千上萬人的味蕾,一家又一家的「豬排專門店」在日本如野火般燒開
台灣也跟上了這熱潮,一間又一間的加盟豬排專門店也陸續在台灣扎根,滿足台灣人對於酥脆豬排的幻想
——
但說起豬排,它其實並不是源於日本
豬排的原型,其實來自於米蘭的一道名菜 - Veal Milanese
Veal,也就是所謂的小牛肉
小牛肉的價格普遍來說是會比一般等級的牛肉貴上一些,由於他肉質軟嫩的關係...嗎?
也因為肉質軟嫩且較缺乏油脂,所以小牛肉其實是很沒味道與香氣的肉(個人沒很喜歡lol
anyway
做了點資料調查後(為了寫文章我可是很認真在看資料的哈哈
發現啊,其實小牛不是刻意養出來的!
原本聽到小牛就覺得,哎呀,為了吃嫩嫩的牛肉居然在牛還小的時候就處理了他
但在查了資料後才發現,雖然,小牛的肉源可以來自於各種牛
但「主要」的小牛來源,還是來自於乳牛,因為乳牛要產乳呢,就得是母牛,那麼公乳牛在被生出來後其實是很沒用的
但生出來沒用就處理了他說實在也有些浪費+慘忍
加上小牛肉價值遠比老牛肉的價值高
再加上在製作起士的過程中,需要把乳蛋白與乳清分離,之後將乳蛋白凝聚起來重壓脫水後,才會是眾多起士的製作起點
那麼剩下來的乳清呢⋯⋯
(突然覺得知識量有點多啊lol
(忍忍,多學點~~
剩下的乳清,也就是所謂的 Whey,在乾燥後,也就是愛練肌肉的你們愛喝的乳青蛋白
而這個因製造起士所產生的副產品,在以前是可以再來循環利用,製作成給乳牛吃的飼料
(但我想現在還是做成健身蛋白粉比較實在吼!
好!回到小牛(笑
小牛呢,在米蘭的做法,是在切成薄塊之後,用錘子敲至扁平後,打上點麵粉,沾上點蛋液體,最後裹上麵包粉或是semolina (粗的杜蘭小麥粉)後
下鍋以奶油兩面煎至金黃後,搭配檸檬汁吃的一道肉食主菜!
而這道名菜,在偉大的航海時代中,傳到了日本,經過了時代的演變,在1905年時,有間餐廳叫「PON多本家」
將米蘭小牛肉排,改用豬肉,並裹上麵包粉,做成了現在大家熟悉的炸豬排
——
而這本書呢
(終於要說到書了lol
我不是在打書喔,只是單純覺得好看拿出來跟大家分享
這本書由三位日本知名的食評家,耗時五年的時間品嚐並評分超過120間豬排專門店後,集結而成的一本豬排愛好者的書!
他們制定出了專屬於他們自己的豬排評鑑機制
也就是他們會各自挑選出自己要去吃的豬排專門店,然後在交叉比對彼此達到標準分數的店家後,他們才會三個人一同再次拜訪該店家,接著做出一個綜合評鑑,平均分數超過一定數字的店家,才能被稱為「殿堂級」豬排專門店!
裏頭介紹了各種不同風格的豬排,由三個熱愛豬排的大叔
用他們對豬排滿滿的愛與浪漫,介紹著一間又一間豬排名店
六月開始 再春食堂 在週末兩天的下午茶推出了下午茶套餐,給那些無法在正餐時間到再春的人,仍有些鹹食可以吃
其中就有豬排三明治,對於豬排,雖然我們只是間食堂,但我還是很堅持豬排要炸到約60-65度之後,撈起瀝乾油並靜置至少1分鐘,待溫度慢慢從外回到肉中心後,再俐落地切開,每一次看到粉嫩多汁的切面,內心就不自主的一陣感動啊(淚
所以啊,在夥伴介紹這本書給我時,我整個很興奮啊,前天拿到這本書,我今天就看完了
裡頭資訊量之大,讓我真的受益不少,並深深覺得日本人在很多方面真的都很變態啊⋯⋯
比如說
以「豬排專門店」來說,他們每天炸鍋的油,都是不放到隔天的,每天都是用新的油(佩服
在油方面,我猜九成五台灣有炸豬排的店,都是用大豆沙拉油
但是在日本,有用豬油、牛油、太白胡麻油、玉米油、沙拉油⋯⋯各式各樣的油
光是不同油的不同燃點與最佳加熱溫度與風味就夠你試上1-2年了
再來豬的品種,說到日本的豬,沖繩的阿古豬我想是大部分台灣人都聽過的知名品牌豬
在日本啊,品牌豬有約260多種,數量之多實在是很難吃完啊(滿腦子想著要吃lol
這本書裡面就列出了一些讓我看了就很好奇的品種豬
如⋯⋯
來自北海道的「夢之大地豬」
(聽起來就好中二好夢幻RRR)
號稱無菌的「SPF 豬」,所謂的SPF,就是養在無菌室的豬,這種豬呢,也就是可以生食的豬肉!
神奇吧?
(又做了更多資料調查,燒腦燒腦啊
SPF 也就是 Specific pathogen free
無特定病原體的
這種豬呢,一輩子都在無菌室裡面培養,所以生食當然是沒問題的,實在是佩服日本人對於「生食」的堅持啊(笑
#到底是多愛吃生的啦
這種豬呢,當作豬排來炸的話,日本人就會把他炸成「三分熟」,既能吃到豬最純粹的甜味,也能體驗到生食豬肉的感覺
再來再來還有越後麻糬豬,聽起來整個就超軟嫩的啊!
——
在看過那麼多不同專門店資訊後,整個「豬排」魂爆發啊!!!
好想吃好吃的豬排,也好想做出好吃的豬排啊~~~
所以之後呢,再春會陸續推出「限定」的豬排企劃
喜歡吃豬排的你們,絕對要鎖定我時常碎碎念的發文啊
——
後記:其實好久沒看完一本書了,在這繁忙快速的時代,注意力其實是很難集中的,什麼訊息都是快速且短暫的,影片都是剪接與編輯過的,所以能慢慢且專心地看完一本書,讓我感到非常地開心啊,之後也會持續看書的!
#廚師漢克
#東京豬排會議
#對豬排的愛
#豬排
#豬排的浪漫
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同時也有15部Youtube影片,追蹤數超過949的網紅Wulong 烏龍,也在其Youtube影片中提到,---------------------------------- 0:00 影片開始 0:30 目前戰績排名 1:16 BME泰國狼魂不滅?! 2:13 BME RUBY 數據 3:53 BME打野數據比較 4:41 11.15版本更新分析 7:33 埃可尚 7:55 焦點對戰組合 8:47 主...
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#白金小編不負責任預測
#LOL世界賽小組賽明天開打
#幫LMS加油吧
不知道大家有沒有人在看LOL的世界賽呢!?
現在官方有個預測活動,大家參加了嗎!?
https://pickem.lol.garena.tw/
這活動真的蠻好玩的,小編幾乎每年都參加這個活動,但去年一整個被 -超越 - 弄爆炸,
希望今年不要再超越了。
這邊不負責分析一下排名:
#A組:
這邊應該沒什麼大問題,大家下得是否都大同小異呢!? 若「超越」事件沒有再發生,觀察這一年電狼在各大舞台的 B01發揮,應該第一名的機率極高。
第二名有前電狼選手,韓國第二種子,基本上先贏75%。
#B組:
B組可變因素比較多,很多人可能都預測RNG第一名,但小編覺得,Gen.G乘著現在的狀態,搭配上前世界冠軍的加持,非常有競爭力,
而 RNG 這幾次開賽都會遇到亂流的現象,所以為了 口力口可可 先奶一波,忍痛把他放在第二。
#C組:
KT 宇宙等級的戰隊,地球人還是別惹了。
小編從學生時代就開始看Doublelift長大的,這幾年的慘淡,真的私心希望他今年能有更好的成績;本次TL的陣容以及在NA賽區冠軍戰三場的發揮,
讓我仿佛看到,大師兄回來了。
不過老實講,辣個男人帶領的國電很有很高的機率進前二,但小編還是私心了。
MAD雖然說是台港澳的隊伍,但隊伍實在太年輕了,今年 9月15號的時候到和平藍球場看他們被 FW 血洗,真的有點不忍心 #聯盟第一打野能否CARRY是關鍵。
#D組:
IG的暴力組合,中上 Rookie TheShy 無敵線霸,配上下路超新星Jackeylove,在這組應該是能稱霸群雄。
看了入圍賽翻譯官的發揮,以及史迪奇的驚奇操作,讓我看到了G-Rex的可塑性還有一線曙光;所以這邊我還是信了前世界冠軍中單所說的那20%,讓暴龍出線了。
緊追在後的我給了柳胖,希望他能在世界舞台上洗刷「What's that」的冤屈。
今年eu人員大出走,整體賽區真的我是不太看好的,所以只能把s1世界冠軍放在第四了。
歡迎在下方留言告訴小編你的預測。
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【鼓勵人地唔讀書?害死啲後生仔?】
一堆人講緊嘅POINT都仲係喺到話緊我打到25歲冇成績就乜都冇
30歲之後就乜都做唔到
其實點解講左咁耐大家都仲係喺到講緊搞電競=打機,打職業=電競?
咁嗰啲賽事制作人員係咩?
嗰啲幕後工作人員係咩?
嗰啲直播人員/實況主又係啲咩?
好似RIOT嗰啲動畫又係邊個制作?
一隊職業隊係覺得就只係得上場打嘅幾個人就可以成為一隊職業隊?
佢地身後嘅公司團隊呢?教練分析師呢啲係人都知啦?宣傳部?制作部?形象指導?MARKETING?...仲有好多好多
其實我由頭到尾都冇鼓勵過人唔好讀書去打機打電競
做到職業選手嘅人有幾多姐?
打到上名額只有200位嘅台服菁英都未必做到啦
其實成個電競行業嘅產業鏈入面唔係只有電競手一個位置架
從來都唔係話叫你唔好讀書去打機支持電競
反而你讀書勁,你又想投身電競,你讀嘅所有專業科目都係可以幫到電競業發展
電競界都好需要一班專業嘅知識份子黎支持先可以營運到
而我個人唔去考DSE嘅原因其實我自己都同身邊嘅人講左好多次
我唔去考,因為我F5頭開始對考試產生嫌惡,好討厭番學,唔想見到啲老師,你地係唔會明我中4雖然PHYSICS成績比較出眾但係我次次TEST完EXAM完我都會崩潰咁喊
我鍾意physics,其實講清楚d我係鍾意cosmo physics
我好想認識呢一類嘅知識,我出去書店買科普書,讀一啲out c嘅野,啲fd叫我出去打波我都話唔啦我要溫physics
我以為我咁好學老師係會鼓勵自己會幫自己
但係次次我攞住d唔係dse範圍嘅問題去問嘅時候,個老師都係覺得我好煩,成日問d唔會考嘅野,之後我就唔再問了...
我開始諗,其實係咪真係我錯?我係咪真係應該用d時間去讀dse考嘅野先係岩?
之後我就日日操pastpaper,F4自學完F5上學期嘅physics課程
我f4考完個final exam 啊sir話佢教咁多年d學生final未試過高過70分
我76分,但係,我係第2,第一名係83分
我以為老師會欣賞d打死唔出去補習,自己讀上去嘅學生,
但係原來唔係嘅,啲老師個個都只係見到第一名好叻,欣賞高分嘅學
我見到咁嘅情況我真係唔想再咁樣死操pastpaper,既然自己咁努力喺人地眼中都係屎,仲要自己咁唔開心嘅,咁我咁努力為乜?
唔係真係要為班仆街老師做功績可以喺校長面前話自己教左幾多幾多個5*/5**出黎而讀到隻狗咁啊嘛?
我唔係為左d咩而去學習,我唔係為左考DSE,入U,搵到好工,賺好多錢去學習
我係為自己,我係好奇,想識更多嘅野先會咁有熱誠
點解成件事搞到好似為左間學校嘅聲譽,啲老師嘅功績去讀書咁?
有一位老師同我講過:你要接受自己唔係一個比其他人優秀嘅人
又有一位老師同我講:你鍾意PHYSICS啊?你考第幾啊?
我話第2
佢話:第2?人地第一高分過你咁多
即使我已經高分過人地好多但係我係真係好憎自己點解唔係第一?而係第2?第3?
因為只有第一名啲老師先會睇到你
點解身為一個老師會同學生講啲咁嘅野?
到底佢憑乜野話一個學生唔比人地優秀?
仲要個老師唔係我班主任又唔係好認識我
點解啲老師要咁樣淨係用分數同排名黎判斷一個學生係咪一個人才,有冇天份?
係咪真係只有第一名先有權力話自己鍾意呢科?
我唔係考試天才我又窮冇錢出去補勁野
所以係我輸了,我唔想再嘥無謂嘅心機去同一班有錢又有天分嘅人鬥
所以我就搵野黎逃避,就去左打機,當時我都仲未到完全唔想讀,只係想hea住讀
當時知道有電競呢個行業,但係都冇諗過自己可以有呢個機會,因為嗰陣都以為只有菁英先有得打職業,以為電競業就得選手一條路
直到我入左一隊業餘女子隊,我了解到更多有關電競嘅野
當時我嘅隊伍話我地如果打到好成績,就有機會做職業隊
所以我自己都想放手一搏,想搏下呢次可唔可以做到職業隊
我當時日日打機,番到屋企就打,有時約團約好夜,成3,4點先訓到
我番學基本上係日日訓教,放學就打機
大家都知F5係最chur嘅一年,我所有TEST QUIZ EXAM都係冇溫過就去考,有時仲會直接訓左成個TEST,連考mock都訓埋
唔知大家認為我咁樣去考dse到底可以考到d乜?
我從來都冇話過我咁樣係岩,我係錯架,我唔係一個好學生
但係,呢個起碼係我自己選擇嘅,係為自己做嘅事
你可能會話,你依加係咁講姐,咁你30歲嗰陣一定會後悔
咁我想問,你又點肯定你地依加做緊嘅野你地第時30歲嗰陣自己唔會後悔?
30歲嗰陣可能電競已經發展得好發達,有好多唔同嘅就業機會
其實我又唔係個腦有障礙,如果搞多幾年都仲係冇乜起色嘅我自然會去為自己搵第2條出路架啦,大不了咪再讀番書
咁你可能又會話,點解你唔一早讀書先?
咁不如你碌番上去睇下我當時嘅情況係點,想問你會唔會有心情去讀?
又有人會話,咁你話自己係BAND1中學,你是但HEA考都3322啦
其實我當時情況係連書都冇聽,交白卷嗰啲黎,就算我真係考到3322咁又點??3322?呢個分入唔到U你唔係想叫我比錢讀其他曬錢曬時間啊嘛..?要讀係都retake真係認真讀考個好d嘅成績去讀啦...更何況我嗰陣咁嘅情況,考出黎個成績根本冇意義嘅
其實根本搞電競都唔係話得電競選手同LOL
點解仲要講緊過幾年隻驚執左/打唔到成績我就會GG咁?
希望你地唔好再用你地自己嘅角度去睇人地嘅故事
唔好代自己嗰套價值觀落人地嘅選擇到
我有我自己嘅經歷,我有我自己嘅想法我有我自己做嘅決定
你地追求安穩,追求平凡,鍾意跟住人地嘅路黎行
我唔鍾意啊,我要做我自己想做嘅事啊,我唔要明知自己唔係讀死書嘅材料都仲要去死讀書啊
我希望有朝一日電競業喺大家心目中會有一個正面嘅印象,電視會直播住各種電競比賽,電競可以成為一個老少咸宜嘅話題
最後我只係想同各位搞緊電競嘅人講聲,加油
謝謝大家看到最後
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8:47 主播賽評預測
10:00 MCX賽後視訊迷因 (來源: Twitch- lolpacifictw & FB: Machi Esports)
11:19 給RiverxHanabi的一段話♂ +結尾 (來源: River Twitch 實況& PSG IG)
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PCS最後一週啦 馬上就季後賽了
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lol打野排名 在 看板LoL - [問題] 台灣最強打野的歷史排行榜怎麼排? - 批踢踢 ... 的推薦與評價
恭喜我們咖哥 又再次證明自己的身手 成功挺進四強啦 真D猛
不管換到哪一隊 都能CARRY 語音包也能隨時切換
如果把歷年台灣打野選手做成排行榜
咖撒目前的成就大概第幾名呢?
以下為TOP 5 榜單(不分順序)
1.TPA 球Z 有冠軍就是屌
2.AHQ 老山 昔日起Q扛霸子
3.TPA/HKE 丁特 丁皇出征 寸草不生
4.閃電狼 咖薩 旅外目前成就最猛的 唯一現役
5.橘子熊/TPA 大丸 急流勇退 S3、S4將狗神
這五位 台灣史上最強打野 要怎麼排名呢?
大家怎麼看??
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全亞洲最帥氣的男人
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※ 編輯: Ayanami5566 (49.159.176.252 臺灣), 10/17/2020 23:50:28
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