派克市場 手工起司專賣店《Beecher’s Handmade Cheese》
位於派克市場對面的 Beecher’s Handmade Cheese，專賣手工製作的起司及乳酪。店鋪瀰漫濃郁的乳酪香，透過大片透明玻璃窗，可以現場觀看乳酪師傅們將一大缸牛奶轉變為乳酪的完整流程。
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Beecher’s Handmade Cheese 使用沒有打過抗生素牛隻的牛奶。新鮮牛乳從擠奶到製作成乳酪的過程只間隔短短幾小時，完整保持最新鮮的狀態；並堅持以華氏一百六十三度的高溫殺菌一分鐘，去除對人體有害的細菌。
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展示櫃內排列風味不同的各式乳酪，全都可供試吃。店內還提供牛奶桶座位，讓遊客體驗在乳酪工廠用餐的氣氛。除了起司外，Beecher’s Handmade Cheese 也供應搭配起司的鹹味餅乾、小麵包以及各式抹醬。若是有關於料理美食、或是搭配葡萄酒的相關問題，乳酪知識淵博的店員也會熱心為顧客一一解答。
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Beecher’s Handmade Cheese 販售號稱全世界最美味的「乳酪通心粉 (Mac & Cheese)」，以熟成一年的「旗艦起司 (flagship)」與特製「傑克起司 (Just Jack)」製作而成。熱騰騰的通心粉送入口中，起司層次豐富濃稠，口感滑順香濃。一般市售的 Mac & Cheese 相較之下遜色不已。
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州警大人與克萊兒一起分享燙口的 Mac & Cheese 後，忍不住又外帶幾塊得過獎的 「旗艦乳酪 (flagship)」與「原味鹹餅乾 (Beecher's Original Crackers)」。回家後，依偎在溫暖的壁爐前，搭杯濃郁的大吉嶺茶，散發乳酪香的熱氣陣陣襲來。這款帶有濃郁堅果香、口感微鬆的半硬質乳酪，搭配鹹餅乾及長棍麵包也別有一番風味喔。
【州警夫人FUN英文】
Give me a good sharp knife and a good sharp cheese and I’m a happy man.
給我一把鋒利的刀，外加一塊風味濃郁的起司，就能讓我開心不已。
-- George R.R. Martin 喬治．馬汀
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