昨晚看了 MasterChef UK，記得很久以前剛來英國時看過一次，那時看習慣了美版和澳洲版的，覺得英版的節奏太慢太僵硬，就沒繼續看。過了四年後再嘗試一次，竟然莫名地喜歡，還是這種不花俏不炫技、帶點幽默的氛圍最適合英國人。看著看著竟然看到半夜 12 點，腦子裡塞了一堆令人垂涎三尺的菜色，不行不行，催自己快去睡，今天起床後馬上衝去超市買菜。
昨天有一集的題目是 Carbonara ，這是一道在英國相當流行的義大利麵，中文通常翻成「培根蛋黃麵」。很簡單的菜，材料只需要麵、雞蛋、洋蔥、帕馬森起司、義式培根，大概是 10 分鐘以內可以完成，我來到英國後第一次吃到時就此愛上，所以也經常煮來當午餐吃。MasterChef 選這道題目顯然有陷阱，其實常常有人會搞混，以為 Carbonara 那濃郁的醬汁來自奶油或牛奶，但其實只要蛋黃和起司就可以了，那集有不少參賽者直接加了鮮奶油宣告出局。看著專業廚師在時間壓力下手忙腳亂的樣子，就覺得這節目能撐到最後的選手真的不簡單。
Carbonara 用的是義大利特有的豬腹肉醃培根 pancetta，在油裡煸香後加入洋蔥丁，拌炒一下，接著加入煮熟的麵，通常是用扁扁寬寬的 tagliatelle 或一般常見的 spaghetti，麵下了之後就可以稍微關火，同時在另一個碗裡打入三顆蛋黃、加入刨成細絲的帕馬森起司，一起加入鍋中後，將平底鍋拿離開爐火，適當加入一些剛剛煮麵的水，然後快速翻炒拌勻。這邊要特別小心，如果溫度太高蛋黃醬就會變成黏糊糊的炒蛋了。
星期天午餐，就吃好一點吧。另外買了 Waitrose 的鴿胸肉，小心翼翼地煎至七分熟，跟義大利麵配著吃。簡單快速，卻又有點小奢侈的一餐。
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