ถ้าซื้อไข่มาต้ม แล้วเจอเป็นก้อนสีแดง หรือน้ำสีแดงในไข่ มันคือ "blood spot" หรือ จุดเลือด ในไข่ครับ .. สามารถเกิดขึ้นได้ตามธรรมชาติ และก็สามารถนำมาบริโภคได้ด้วยการทำให้สุกเสียก่อน หรือถ้ากังวลเพราะดูไม่น่ากิน ก็ทิ้งไปครับ
-------------------------
(จาก https://m.facebook.com/OhISeebyAjarnJess/posts/459117284571330)
"ต้มไข่ แล้วเป็นสีแดง เกิดจากจุดเลือดของไข่ครับ"
คำถามจากทางบ้านครับ เพื่อนในเฟสของเค้าซื้อไข่มาต้มแล้วเป็นสีชมพูแบบนี้ (รูปซ้าย) เป็นแค่ฟองเดียว ฟองอื่นที่ซื้อมาพร้อมกันไม่เป็น เกิดจากอะไร? ... คำตอบคือ โชคร้ายได้ไข่ที่มี "จุดเลือด (blood spot) มาด้วยน่ะ
จุดเลือด (blood spot) นั้น เกิดจากการที่เส้นเลือดที่หล่อเลี้ยงผิวไข่แดงเกิดการปริแตก ทำให้มีเลือดไหลซึมในไข่
... หรือบางครั้ง เกิดจากการที่มีเลือดออกจากรังไข่หรือท่อนำไข่ระหว่างที่แม่ไก่กำลังสร้างไข่ขึ้นมา
จุดเลือด มีตั้งแต่ที่เป็นจุดเล็กๆ แทบจะมองไม่เห็น อยู่บนผิวของไข่แดง ไปจนถึงการที่เลือดปนอยู่เยอะมากทั่วไข่แดง บางครั้งจุดเลือด ก็อาจจะแพร่เข้าไปอยู่ในส่วนไข่ขาวของไข่ก็ได้
การเกิดจุดเลือดขึ้นนั้น ปรกติแล้วจะมีอยู่ประมาณ 2-4% ของผลผลิตไข่ทั้งหมด แต่ก็อาจจะมีได้ถึง 10% ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ไก่ รวมถึงสาเหตุอื่นๆ เช่น
- ไก่ได้รับวิตามินเอ และวิตามินเค น้อยเกินไป
- ไก่ได้รับยา (เช่น ยา sulphaquinoxaline ) หรือกินอาหาร (เช่น พวกผสมอัลฟาฟ่า) ที่ไปจับกับวิตามินเค
- ไก่ติดเชื้อราบางอย่าง
- ไก่ได้รับแสงสว่างมากเกินไป
- ไก่ตกใจจากเสียงดัง
- ไก่ติดโรค Avian encephalomyelitis
ส่วนไข่ที่พบว่ามีจุดเลือดปนมานั้น สามารถนำมาทำให้สุกและกินได้ เพียงแต่แค่สีของเลือดทำให้ดูไม่น่ารับประทาน
ข้อมูลจาก http://www.news-lifestyle.com/contents/161763 และ http://www.thepoultrysite.com/publications/1/egg-quality-handbook/28/blood-spots/
------------
สนใจหนังสือ "อ๋อ! มันเป็นอย่างนี้นี่เอง" ติดต่อสั่งซื้อได้ที่เว็บไซต์ สนพ. มติชน http://www.matichonbook.com/index.php/matichonbook/newbooks/-2997.html
