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#法國銅鍋，電影裡神廚的祕密武器、米其林三星主廚愛用鍋款
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法國生產、職人精製、遵從傳統、手工打造的MAUVIEL銅鍋，不僅僅是廚具，還是廚房中難能可貴的藝術品，更是電影廚房裡的客串常客！
MAUVIEL銅鍋以90% 以上的純銅，與10% 的18/10不銹鋼製成，銅的厚度非常厚實，且導熱非常迅速，速度遠超過其他材質的鍋具，能快速與均勻的加熱或降溫，不銹鋼把手則可避免料理時把手過熱導致使用不易。
而銅鍋最特別的地方，就是純銅與空氣接觸會產生氧化現象，呈現輕微的斑駁紋路，這些斑駁感會因為使用習慣不同而有不同的展現，『因為銅，所以不同』，這是MAUVIEL 銅鍋最迷人的地方之一。
每個人都能擁有，專屬於你、獨一無二的鍋具☞ https://bit.ly/3APS8aZ
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勾魂的蘋果醬
水
青蘋果 3顆
紅蘋果 2顆
砂糖 5大平匙
肉桂 1小指節
三溫糖 2大平匙
君度橙酒 1瓶蓋
1. 蘋果洗淨後削皮，切薄片備用
2. 在銅鍋或是不鏽鋼鍋中加入三溫糖，加熱至融化的過程中不需過度攪拌；倒入蘋果拌炒均勻後，加入砂糖、肉桂、君度橙酒與1米杯的水，加蓋轉中火悶煮約15－20分鐘，最後掀蓋將果醬收乾即可
此影片關於碳鋼鍋的開鍋使用清潔保養 Mauviel 畢耶鍋 de Buyer 法國
部落格：http://goo.gl/I0SC6r
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背景音樂提供～黃小翔 https://www.youtube.com/user/suhuguitar
開鍋：
1.先用熱水徹底清潔鍋子內外,燙過之後的鍋子變熱,倒掉水分後即趁熱毛孔張開時用廚房紙巾來回用力擦拭,去除表面蜂蠟.可重複2~3次！
2. 當大部分蜂蠟去除後,將鍋中倒入或刷上ㄧ層薄薄的食用油,覆蓋表面即可.開火加熱直到冒出白煙即可關火。去除（倒掉）油之後,用廚房紙巾將整個鍋子擦拭乾淨,放涼後即完成開鍋.
3. 介意的人可在使用前用熱水再次沖洗ㄧ下(千萬勿使用清潔劑喔)。
【產品說明】： Mauviel紅銅鍋是由兩種不同的金屬材質複合製作，外層90%為厚實的銅，內層10%為18/10不鏽鋼。銅的導熱均勻且傳熱迅速，僅須使用中小火即可，能有效節省能源 ... ... <看更多>
車泊過後面對高溫以及髒污後的 銅鍋 該怎麼辦用一點鹽、一點醋， ... 來清潔外部就好不要用來清洗容器的內部以及食材# mauviel #copperpotcleaning #銅食器. ... <看更多>
mauviel銅鍋 在 [問題] 有人能分享一下銅鍋心得嗎? - 看板cookclub 的推薦與評價
這陣子看一些甜點製作時，
有時候就會有銅鍋的出現，
發現似乎好像甜點這領域蠻常使用的，
https://youtu.be/7MnspJygcEg
有沒有板友有在使用銅鍋，
來分享一下銅鍋的優缺點跟使用原因？
為何只有在甜點領域比較常看到？
我知道的是導熱快怕酸，
導熱快在什麼料理製作上是必須的優勢？
而怕酸是否就是其不常見的原因？
什麼樣的烹煮比較會避免掉它的缺點？
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