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[無醣．生酮] 草莓拿破崙蛋糕
Low Carb Strawberry Mille-feuille (Napoléon)
好友曾經問我：
「你有做不出來的無醣烘焙嗎? 有沒有哪一項傳統烘焙，你是沒法把它做成無醣版本的呢?」
有有有~!!!! 真的有耶~
就是這一個——「法式千層酥皮」~!!!!
為什麼?? 在內文中告訴你~!!
所以不騙你，這個像真度真是一般般；可是美味度有100%喲!^^
故事、食譜、步驟圖：
https://mrsblackcat.pixnet.net/blog/post/499373195
【Mes dessins et articles pour chez Paul(Taiwan)】
10月/11月/12月, Renren會幫好吃的 PAUL Taiwan 寫三篇圖文~~
10月的第一篇圖文介紹法國經典甜點的由來, 希望大家吃甜點時順便長知識🇲🇫️🥖🥧
法國經典甜點的編年史
by Renren
Renren從來不是甜食派，結婚前對精緻可愛的甜點完全無動於衷！然而跟法國老公結婚後才發現原來法國人不分男女都愛吃甜點，而傳統的媽媽們（例如Renren的婆婆）更會在小孩放學後親自烤點心給孩子們吃。雖然我們住在台灣，但經過將近十年婚姻的老公調教後，不嗜甜食的Renren也幾乎對法國人的甜點如數家珍，甚至愛上法國甜點的滋味了！多數的讀者應該跟以前的Renren一樣，對法國甜點的認識大概只有馬卡紅(macaron)、瑪德蓮(madeleine)、焦糖布丁(crème brûlée) 跟閃電泡芙(éclair)而已 。所以想藉這個機會跟各位介紹從中古世紀到現在六百年來，法國人愛吃的甜點。
14世紀末被記錄的蘋果塔 (tarte aux pommes) : 法國人說蘋果塔的來源不可考，不過可以確定的是他們在西元1381年記錄下蘋果塔的食譜。在諾曼第地區也有自己的特殊蘋果塔 – 諾曼第蘋果塔 (la tarte normande)，它的特點就是用油酥皮當底，並加入雞蛋、奶油、麵粉混合成的卡士達醬，有時還會淋上一點蘋果燒酒增加更多風味呢！
17世紀法國最偉大的發明就是焦糖布丁(crème brûlée) : 焦糖布丁第一次出現是在17世紀，那時英國、西班牙、法國都自稱焦糖布丁是他們發明的！不過由於焦糖布丁的作法先出現在一本1691年出版名為『貴族與中產階級的新廚師』的食譜中，所以法國就取得了這項受歡迎甜點的發明權！
18世紀初的蘭姆巴巴 (baba au rhum)是個不經意的發明：法國皇帝路易十五的波蘭岳父斯坦尼斯瓦夫國王嫌當時的奶油圓蛋糕太乾澀，所以淋了甜葡萄酒讓它變得好入口。而這道甜點名稱的由來有多種說法，其中一個傳說是因為斯坦尼斯瓦夫國王是小說『一千零一夜』中阿里巴巴與四十大盜的粉絲，因此就把這種蛋糕命名為『阿里巴巴』～而當時的一位法國甜點師用蘭姆酒取代甜葡萄酒，這才有蘭姆巴巴這個可愛的名稱。
18世紀末代皇帝路易十六給予靈感的巧克力慕斯 (mousse au chocolat)：法國歷史的悲劇人物路易十六其實對法國美食有所貢獻。有一天他跟瑞士籍的傭人要求想吃順口不用咀嚼的巧克力，之後這種以巧克力為基底加上蛋白霜有如泡沫般容易入口的甜點就此誕生。
1850年正名的閃電泡芙 (éclair)：這款棒狀的泡芙原名叫『小公爵夫人』，而當時的名廚Antonin Carême 把包裹泡芙的杏仁片拿掉，改成淋上融化的焦糖，並且將它改名為『閃電』，這是因為19世界的法國淑女們覺得這個甜點太美味，往往都以疾如雷電的速度將它吃掉的緣故！
1867年誕生的千層派 (mille-feuille)：法文中，mille是數量單位『千』，而 feuille有葉子或薄片的意思。大家都熟悉的千層派誕生於1867年巴黎的巴克街 (rue du Bac)，這條街只有短短的一千多公尺但在21世紀的今天依舊有不少優越的甜點店在這裏進駐。
1910年創造的巴黎布雷特泡芙 (Paris-Brest)：巴黎布雷特泡芙長得像車輪，中間有厚厚一層榛果奶油餡。巴黎布雷特泡芙的是1910年一位甜點師傅創造的，他用來紀念當時巴黎-布雷特(位於法國西部的海港城)自行車大賽。
這七種年代悠久的法國甜點，各位嚐過幾種呢？寫這篇文章時，Renren發現許多法國歷史人物都跟甜點有關，因此請老公介紹一些關於法國歷史的讀本。不過當老公發現Renren對法國歷史的興趣只限定於食物方面時，他再度失望地嘆氣了！由於法文的『塔』(tarte) 跟中文的『塔』唸法很像，所以教大家一些關於塔(或稱派)的法文甜點唸法～希望各位在吃法式甜點的同時也學到簡單的法文喔！
作者:
Renren , 從小喜歡畫畫, 終於在結婚之後實現夢想從事插畫工作。由於有ㄧ位刁嘴的法籍老公, 所以學習了許多法國人的飲食文化與習慣。目前與老公定居台灣, 著有圖文書『達令的法語小樂園』。
Un moment français 達令的法語時間
#達令的法語時間 #法國甜點 #蘋果塔 #焦糖布丁 #蘭姆巴巴 #巧克力慕斯 #閃電泡芙 #千層派 #巴黎布雷特泡芙 #法語 #學法文 #法國日常
#烏醋的料理教室 (更新食譜）
第一次做就上手
然後就愛不釋手的밀푀유나베 （mille feuille nabe）
因為在韓國太夯到有些人以為它是韓式火鍋
其實這是一道日式料理
mille feuille是法文「 一千個葉子」的意思
nabe則是日文中「鍋子」的意思
太想吃但又覺得去餐廳吃肉又少又貴
所幸查了一下網路上的食譜嘗試了一下
看似複雜其實作法簡單
是一個超適合喬遷宴的料理！
（但是我一直在搬家後還沒有時間弄喬遷宴）
食譜🍲
材料
牛肉片 300g
小白菜 1顆
綠色青菜 適量
（紫蘇，青江菜等，可依據喜好，準備跟小白菜差不多的份量）
菇類
湯頭
可以選擇購買現成的火鍋湯頭
或是用紫菜，洋蔥，大蔥，花菇來熬煮湯頭
再用醬油調味
作法
小白菜->綠色青菜->肉片
依序疊放2～3層
然後等量切成適當大小後
擺放進鍋子裡面
最後放入菇類後再放入湯頭後煮滾至肉片熟後關火
更多【精選主題】等你看！►►https://www.youtube.com/playlist?list=PL1emYL6aPhmergDOjc2OMYq-Je_AMa7yI
寶貝我累了🤷♀️我們叫外送就好🤦🏻♂️
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草莓季來拉～～🍓
這款看起來很浮誇，做起來其實很簡單喔。
使用現成的酥皮，取代揉製派皮的步驟，不僅縮短了製作時間，也降低了操作的難度，端上桌氣勢十足，即便是甜點新手，也能輕鬆駕馭。
💡料理小技巧：
＊每個烤箱受熱不一樣，如果翻開色澤不夠，可以以3分鐘為單位慢慢烤
＊烤第二次烤盤要拿開喔！
＊內陷也可以換成卡士達醬哦！
食譜示範：Syou（しょう）老師
粉絲專頁（G.F 料理 Goût Festin cuisine）https://www.facebook.com/GF-料理-Goût-Festin-cuisine-727353257637082/
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Ingredients:
Pastry
Adequate amount of strawberries
Adequate amount of icing sugar
125g cream
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食材:
3片冷凍酥皮
草莓適量
糖粉適量
鮮奶油125g
做法：
1.烤箱預熱200
2.將烤盤鋪上烤盤紙
3.將酥皮對切好，疊在一起放在烤盤上，在酥皮上戳洞後，蓋上烘培紙以及烤盤後
4.進入烤箱烤20分鐘
4.烤好後取出修邊後放涼，等待同時將草莓切片、鮮奶油打發
5.酥皮潵上糖粉之後，鮮奶油塗上酥皮，將草莓鋪上一層疊一層
6.最終在上頭撒上糖粉，完成
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#いちごのミルフィーユ
# classic french dessert
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詳細食譜與教學：https://pse.is/PP843
材料：
山東大白菜1顆、梅花火鍋冷凍肉片1盒(500克)、鴻喜菇1包、薑片10克、香菜10克、枸杞10克、紅蘿蔔水花片6片
調味料：
鹽1茶匙、高湯800cc
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Sep 7, 2015 - Facebook Page: https://www.facebook.com/chefandydark/如要今集法式千層酥(拿破崙)食譜, 請瀏覽以下網址。Find this Mille-feuille recipe ... ... <看更多>
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