香港。食記// Octavium
剛剛看到公佈了2019年米芝蓮名單，見到朋友也議論紛紛。雖說自己對名單上的餐廳認識不深，但其中Octavium在今年榜上有名，想啊想...那不如就我想找回那天到Octavium的滋味吧。
雖說Octavium以pasta為名，但非意粉的菜式也相當令人滿意，像是香煎魷魚配椰菜花和Pumpkin Ravioli。Pumpkin Ravioli雖然內藏份量小小的南瓜蓉，但南瓜味道濃郁，滿是綿密的口感，再潵上芝士，感覺清甜又美味。
直接說說Malloreddus的口感，雖然小小一粒，但吃下來是挺有驚喜的，煙韌的程度不像平時吃到的一咬便破。貝殼粉不論是外型還是吃到口中是有質感的，不是「輕飄飄」，也不是那種一瞬即逝的感覺，即使已經吃掉了，口腔仍殘留著Malloreddus留下的餘韻。手工意粉除了講求製作及用料新鮮之外，大廚也會根據麵質的厚薄、寬度來以不同的醬汁搭配。這道Malloreddus的肉醬順著貝殼粉的坑紋，黏附在貝殼粉上，一併送到客人的口中。這樣不但能呈現Malloreddus的特色，也是以手工意粉和醬汁搭配一個很好的示範。
而Fettuccini則簡單配以新鮮的龍蝦肉和法國雞油菌。麵質帶點「份量」，寬而厚身，柔韌十足，吃下去Fettuccini的蛋味也較剛剛的Malloreddus濃郁。為了讓客人吃到Fettuccini內濃郁的蛋味，法國雞油菌配搭，不額外加上濃郁味道的醬汁，是明確的選擇。要是吃慣了平時「𠽌 」一下便能把整條意粉吸啜到口中的，這次抱歉了，這份Fettuccini卻需要你慢慢咀嚼品嚐，感受意粉的質感，感受製作的用心。
小小一碟菜式，以為三兩下手勢可以把它清光，原來由放到口中咀嚼到吞下，也不是幾秒就能快快完成的事。慶幸在這午餐過後沒有安排別的工作，可以放慢一點腳步去欣賞Octavium的菜式。
精緻的Fine Dining在一個陽光普照的天氣下進行，滿足味蕾，也為這天注滿能量。好久沒有寫食評，靈感有點回來了:)
Octavium Italian Restaurant
中環德輔道中22號One Chinachem Central 8樓
詳文：http://nikkixlife.com/2018/12/16838
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