前一陣子去的，一直在想如何形容所以現在才消化完整。藏在文山區小巷弄之間背後故事卻大有來頭。負責菜單設計和行政主廚可是多年來個五星級大飯店著名的行政主廚，也是現在台北號稱最高級正宗紐約來的牛排館背後靈魂的設計及行政主廚。說著一口流利的中文沒看到人還真不知道他是道地的美國白人，而且本身也是樂手呢。
此地的漢堡讓我想起多年前居住在美國的家鄉味。純牛肉，如果沒記錯可是使用兩種不同牛排的部位混絞而成。美國 usda choice 等級牛肉的鐵板烤出來的香氣，柔軟不代荕的口感，新鮮的濕潤度，內餡的爆汁，還有道地的美國起司，加上自己烘烤的麵包 （不像一般遷就台灣口味過軟從工廠出上的那種）霎那間有種幻覺彷彿置身在美國南方。用料實在，配方道地沒有多添加有的沒有或是自己亂配的醬料。一切都很原始，正宗，跟在美國當地好的漢堡餐館一模一樣。我感受到不只是料理的美好，還有其中用心的溫度和個性特色的表達。
很多時候食物的正當，正宗才能還原當初的風味。有時過度添加自己的觀點或是自認為的好吃反而扭曲了特色還有該保留地文化。這地方的環境也有如置身於美國，讓我忘了還身在擁擠繁華吵鬧的台北都市中。
#朱食樂 #漢堡 #patio46
