這家牛排厲害了!! 在玻璃屋裡面超美~
Google 4.3星評價，還獲得米其林餐盤推薦🔥 幾乎整體來說，豪無死角，環境美氣氛佳+牛排好吃+前菜美味都值得推薦唷👍👍
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prime one米其林 在 Facebook 的最佳解答
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁，也在其Youtube影片中提到，Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the...
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這六年跟大家學到了很多，我們一定會不斷的努力產出更好的內容給大家❤️再次謝謝你們的支持✨
(往右滑有餐廳食物照(不一定為這次抽獎獎項的食物)！依序為)
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這個優惠不用改名字也可以喔！哈哈
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prime one米其林 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳貼文
Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.
This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA
一整天的觀察下來，儘管只是短短一天，即使只是一碗麵，都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言，只是三十分鐘的晚餐時間，但對於背後付出心力的店家來說，就是日複一日、年復一年的堅持。
五之神拉麵主打濃郁的蝦風味，但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制，只要抓出想要的方向，就能大膽的實驗，就算是定番料理，都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。
製作過程中我注意到每到達一個階段，不可忽略的就是試吃，確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎，用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人，但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一，平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」，在今天我眼見為憑。
一碗好吃的拉麵，關鍵在於時間。任何一個小環節，都需要花時間。熬一份美味的雞白湯，起跳就是4小時，才能達到膠質口感，讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中，費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯，24小時。前置準備越充裕，才能在客人面前看起來輕鬆自在，但其實所有的費盡苦心與汗水，都隱藏在小小的門簾之後。
我很好奇地問了奧山師傅，在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材，想要用在拉麵當中？他的回答是有趣的「沙茶醬」，如果未來回到日本開拉麵店，他會在他的湯頭當中添加沙茶醬，放一點點就會是很棒的味道。
另外，他也推薦下次去東京玩的時候，可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」，是他心中認為非常有意思，也會想一去再去的好店。
這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多，希望我能吸收這次的經驗，做出一碗我自己相當滿意，也同樣美味好吃的日本拉麵。
#ramen #taipei #拉麵
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【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級？Prime跟日本和牛一較高下｜克里斯丁聊料理
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■ 戈登拉姆齊是如何登頂成為「地獄廚神」？曾經拐走主廚老婆！｜克里斯丁聊料理
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■什麼樣的薯條要花上12小時才能完成？嘗試分子料理大廚赫斯頓神級薯條作法！｜克里斯丁食驗室
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prime one米其林 在 PRIME ONE 牛排館 的推薦與評價
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prime one米其林 在 [食記] 台北Prime One 2018年：米其林餐盤推薦- 看板Food 的推薦與評價
圖文：(2018年十月)
https://goo.gl/m8YiY2
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PRIME ONE 牛排館 by 台北花園大酒店
地址：台北市中正區中華路二段1號
電話：(02)2314-3300轉3368
時間：11:30~14:30 18:00~22:00
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Prime One此行是二訪，訂位中午。
整體表現比首訪突出許多，
看得出他們自今年米其林餐盤推薦後信心猛增不少。
用餐內容：
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美國杉河農場prime肋眼12oz(套餐NT.2580)
澳洲純血和牛肋眼12oz(套餐NT.4280)
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從餐前麵包就開始關注。
有迷迭香與洋蔥兩款，味道與熱度都討喜。
真正吸引我的是塗抹麵包用的黑蒜奶油，
迷人蒜香與微鹹，是近年來吃過最驚豔的。
開胃小點取名握壽司，甫上桌就看出壽司料下並非醋飯。
壽司料顏色類似便宜的黃鰭鮪赤身，心中不禁嘀咕。
入口卻是清爽與驚奇，原來底層是蟹肉，
經由一點柚香提味，藉著羊起司而溫和。
外場走來解惑："紅色是低溫烹調過的西瓜。"
"挖！！！"
前菜是大西洋比目魚，佐以義大利珍珠麵與西班牙臘腸。
食材名稱光鮮亮麗，但組合起來稍嫌不知所云。
湯類兩款，澄清湯雞與扁豆濃湯，水準之上。
Prime One的牛排以少見的銅鍋登場。
兩塊都是個人鍾愛的肋眼，也是最常點的。
一塊45天濕式熟成杉河美牛，一塊純血澳洲和牛。
不論哪一塊都烤得相當漂亮，熟度毫無失誤。
一如往常，美牛肉味飽滿，和牛juicy與肉甜。
硬要挑，大概就是今天和牛那塊對我來說切得偏薄。
要是能厚些，那屬於和牛特有的油花與肉甜一定更為美好。
另，銅鍋雖美觀，但因其優異的導熱特性，
今天牛排上桌後降溫速度實在是太快了。
整體而言，Prime One是少數我打從心裡喜愛的牛排館類型。
從前餐，主餐，配菜一直到Dessert幾乎沒什麼失誤。
外場服務拿捏得宜，回應得體，毫無生澀之感。
但真正讓我佩服是店經理Sean，聽說上任不久。
是這樣的，我吃到一半時隔壁桌大喊要白飯，經理走去。
"阿，我們這裡沒有提供白飯。"
"吃牛排怎麼可以沒白飯來配！"
"好的，我去幫您準備，請稍等一下。"
正聽得詫異之極，經理已重新返回桌旁，
手上正是一大盤白飯，卻不知哪兒生出來的。
我觀察他表情誠懇自然，無半點一絲不悅，
彷彿吃牛排配白飯乃天經地義之事。
吃了多年高檔餐廳，看過各種外場與經理，
包括傲慢的，生疏的，教訓客人，甚至批評對手餐廳的。
當然也有耐心或禮貌的，但就這種最少見："傾聽客人聲音的。"
餐廳再怎麼好吃，
若無讓人想回訪的誘因也是枉然。
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