芋頭吐司
#吃得到芋頭顆粒的吐司
芋頭食材準備 ( 一條12兩吐司用量 )
1. 芋頭去皮完切塊蒸熟 : 100 克
2. 將蒸熟的芋頭絞碎的粗粒狀
3. 在炒菜鍋放入30克奶油，將芋頭和10克砂糖和10克奶粉放入小火翻炒均勻
即熄火。
4. 將芋頭料放涼後封上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘。
*以上作法可以讓芋頭香味更濃郁
吐司製作材料 :
1. 上述芋頭料全部
2. 高筋麵粉 : 210克
3. 奶粉 : 15克
4. 砂糖 : 25克
5. 速發酵母粉 : 4克
6. 動物性鮮奶油 : 35克
7. 鮮奶 : 160克
8. 無鹽奶油 : 25克
10. 鹽 : 5克
本次示範使用Rungo 5L雙軸攪拌機 – 直接法製作
麵粉 : 麥典高筋麵粉
# 以下為5L雙軸攪拌機攪打方式
# 使用Rungo 5.5L或7L攪拌機製作，請依照生吐司配方攪打步驟即可
1. 將麵粉，芋頭料，奶粉，砂糖，酵母粉放入攪拌盆。
2. 加入90%液體材料啟動攪拌機2檔攪打3分鐘。
3. 倒入剩餘10%液體材料啟動攪拌機3檔攪打5分鐘。
4. 加入無鹽奶油和鹽啟動攪拌機2檔攪打3分鐘。
5. 啟動攪拌機3檔攪打8分鐘。
# 發酵請依據一般吐司發酵方式進行 (發酵完成與否請已發酵狀態認定，請勿以
時間判斷!! )
# 整形請參照一般吐司桿捲方式。
烤溫參考 : 晶工牌7645
上火170 下火180 烘烤45分鐘
以上烤溫烤時僅供參考，請依據自家烤箱火力自行調整。
https://youtu.be/z00z5nWIi04
rungo 7l攪拌機 在 Re: [問題] 桌上型攪拌機選擇（內有選手） - 看板baking 的推薦與評價
不好意思，借先前K大的文章詢問一下
室友最近迷上做麵包，目前較常做歐包>台式麵包或甜點麵包>吐司
因為只有1~2個人吃
乾粉通常不會超過350g
看他揉麵揉到手痛
想送一台攪拌機當禮物
預算在6000內
希望保固和維修方便，售後服務好的
也歡迎板友推薦我沒有列出的機器
選手如下(依查詢到的價格排序)
1. 伊萊克斯五星主廚攪拌機 EKM3407R 價格5990
2. Rungo 5.5L多功能抬頭式揉麵攪拌機 價格4280
3. EB/億貝斯特烘焙王3代桌上型攪拌機
在電商官方店加購304不銹鋼麵團掛勾的價格為3299
註:
這款爬文後，發現應該是板上之前說的大紅
現在台灣有代理商了
有板友可分享售後服務的經驗嗎?
或是根本應該買麵包機，還可以發酵@@...
P.S.空間夠大
也不太需要擔心噪音
※ 引述《kateyeah (Kate)》之銘言：
: 各位前輩大家好，小妹是烘焙新手
: 最近剛購入烤箱，想學做麵包，之前有學過蛋糕，也需要打發蛋白的功能
: 考量預算問題也怕自己三分鐘熱度
: 想大概在5000內買台可以打麵糰的攪拌機
: 以下兩位選手請大家幫忙給我意見
: 1. Rungo 5.5L多功能抬頭式揉麵攪拌機
: https://rungo888.cashier.ecpay.com.tw/product/000000000062367
: 這台價位$4290，在臉書社團爬文看網友分享可以打出薄膜，外型也好看，除了臉書其他
: 地方心得不多
: 2. 伊萊克斯攪拌機 EKM3407R
: https://m.momoshop.com.tw/goods.momo?i_code=6523332
: 這台價位$4999，附贈的絞肉配件以及果汁機都蠻吸引我的，外型很好看，但爬文說好像
: 不太能打出薄膜
: 以上兩台選手，想問過有使用過的前輩們給我意見，或是有更好的選項也歡迎告知，謝謝
: 大家～
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.235.63 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1625629822.A.449.html
... <看更多>