【 🇨🇭瑞士甜點師傅把點心做成「金磚狀」、取名「銀行家」!? 這款點心竟然聞起來像「毒藥」😂！ 】
連假期間，很多朋友，應該累積大量的『甜點經驗值』吧！那麼，你們最喜歡的『法式甜點』又是什麼呢？😙
到了法國，很多朋友會去甜點店 « les pâtisseries » 「朝聖」，品嚐著名的法式甜點，像是「馬卡龍」« les macarons » ，就是大家必嚐的點心。今天要推薦大家的，是一款「高貴不貴」的法式甜點 —「費南雪」« le financier »。原版的費南雪，是一款充滿杏仁香氣的蛋糕，不過現在法國的甜點店也推出很多新口味，像是巧克力、開心果都是常見口味。
費南雪的主要原料跟馬卡龍差不多，使用的都是杏仁粉、砂糖、蛋白、麵粉。但是費南雪的做法比馬卡龍容易得多，大家如果喜歡自己挑戰烘焙，可以試試看費南雪，因為它的「成功機率」很高！
費南雪在法國是一款銅板美食，在下午茶時間非常受歡迎。在法國的甜點店購買費南雪的時候，大家可能會注意到，費南雪其實有幾種不同名稱，其中最常見的就是：« le financier » 跟 « les visitandines »，下面跟大家分享關於這款國民美食的有趣故事！
👉🏽為什麼費南雪的法文跟「銀行家」是同一個字呢？
「金融」的法文是 « la finance »，「銀行家」則是是 « les financiers »，跟費南雪蛋糕是同一個字，大家知道為什麼嗎？
今日的費南雪大約在1890年開始流行。當時，有一位來自瑞士的甜點師傅，叫做 « Lasne »，他擁有一家甜點店，位於巴黎證券交易所的旁邊。
Lasne 的客戶大多是在證券交易所工作的「銀行家 」。這些銀行家工作非常忙碌，沒有時間好好吃飯。他們需要一款充飢的食物，既方便，又可以拿在手上吃，而不會髒手。
因此，Lasne為了這些客戶，使用一款來自中世紀的甜點，叫做 « les visitandines » ，加以改良，把原本橢圓的形狀，改成「金磚」« un lingot d'or » 的形狀，並將它命名為 « financier »，費南雪就此誕生了。
費南雪嚐起來軟綿綿又香噴噴，而且擁有亮眼的金磚造型，一推出就受到許多法國人的喜愛。
👉🏽除了「金融家」之外，費南雪也跟「修女」同名？
剛剛說到瑞士甜點師 Lasne，把原本的 « les visitandines » 改編成費南雪，那最初的« les visitandines » 是怎麼來的呢？
其實，這款蛋糕的歷史，最早可以追溯到17世紀，法國東北部洛林，天主教「聖母往見會」的修女發明了這款食物。這些修女也被稱作 « les visitandines »，中文翻譯成「天主教聖母往見會修女」，所以，當時的費南雪，是以「修女」為名的甜食！
為什麼修女們會製作原版的費南雪呢？有人說，這是為了「物盡其用」，因為當時人們把蛋黃，當作油漆的黏合劑使用，為了善用剩下來的蛋白，而發展出這道點心。也有人說，可能是因為當時修道院吃素，所以製作了這款糕點來滿足口腹之慾。
👉🏽歷史上，法國人一度不敢吃費南雪？
文藝復興時期，歐洲常常有人使用「毒藥」害人。例如「布蘭維利耶侯爵夫人」« la Marquise de Brinvilliers » ，就是17世紀法國著名的連環殺手，用毒藥殺死了自己的爸爸與兄弟姊妹，還害死許多其他人，最後被警方逮捕。
中毒案在文藝復興時期很常見。許多「煉金術師」« les alchimistes » 專門研究毒物學，以製作出最有效的毒藥。當時羅馬與威尼斯這兩個地方，甚至設有「毒物學校」。
「氰化物」是當時常常被使用的毒物。最常見的犯案手法，是在紅酒中滴入幾滴氰化鉀，喝下的人就會失去性命！「氰化物」直到今日仍然是有名的毒藥，日本的「名偵探柯南」跟英國女作家「阿嘉莎克莉絲蒂」，都常常提到「氰化物」殺人事件。朋友們喜歡的中國古裝劇「甄嬛傳」裡面，「安陵容」食用「苦杏仁」自殺，也是因為裡面含有高量的「氰化物」。
費南雪蛋糕的特色，是濃濃的杏仁香氣，但是，杏仁的味道跟「氰化物」很像，所以大家才不敢吃費南雪。事實上，文藝復興時期，大部分以杏仁為原料的糕點都沒落了。
一直到19世紀，Lasne重新製作費南雪，才讓這個一度「失寵」的甜點，重新得到巴黎人的喜愛！
👉🏽跪求大家推薦高CP值的法式甜點店😋
直到今日，好像還是很多朋友都不敢吃「杏仁」，但我想，大概是因為它的味道嗆鼻，而不再是因為擔心被毒殺😂
不敢吃杏仁的朋友，我也推薦你們嚐嚐看巧克力口味的費南雪！🤗
台灣哪裡可以吃到好吃的費南雪蛋糕呢？歡迎留言來告訴我😊
很可惜家裡沒有烤箱，不然很希望自己做做看！😂 （呼喚🙋♂️！有哪位粉絲也喜歡在家，自己烤甜點呢？）
#杰宇的法文邂逅
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#國民美食
#甜點魂
#financier
📌參考資料
http://www.slate.fr/culture/73181/nouvelles-tendances-street-food
https://www.lefigaro.fr/sortir-paris/2011/01/17/03013-20110117ARTFIG00754-les-meilleurs-financiers-de-paris.php
http://www.lespetitsgateaux.fr/fiche/financiers/
https://dumas.ccsd.cnrs.fr/dumas-01237734/document
📍圖片來源
https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Financier_(cake).jpg
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