傳統的五香熏魚比較硬， 小朋友不愛。今天改變小小做法， 馬上變精彩！
熱食五香薰鯧魚
鷹鯧 1 條
鹵水：
花椒 2克
八角 2克
桂皮 2 克
果皮 1角
丁香 2 克
小茴香 2 克
草果 1 粒
蒜頭30 克
芫荽 20 克
紅椒 20 克
薑100 克
蔥 100 克
水 500毫升
五香粉 1 克
生抽 40克
鹽 1 克
冰糖 120克
香醋 10克
紹酒 40克
1。 在一個大煲裡加入所有香料， 薑、蔥、芫荽、蒜頭、紅椒， 中火煮1小時， 然後撈出所有香料。 加入五香粉、 生抽、 鹽、 冰糖、 醋、 紹酒， 再繼續煮至冰糖融化， 醬汁少許濃稠。可以依個人口味調整味道。
2。 鯧魚剪去魚鰭， 切斜片， 用鹽、糖、 生抽、 紹酒、 薑片和蔥段醃20分鐘。
3。 瀝乾鯧魚片， 沾上生粉， 用180度油炸約2 分鐘 至熟， 然後即刻浸入滷汁， 大約浸泡2 分鐘， 上碟。
4 。 刷上少許麻油， 撒上少許五香粉。即刻食用。
#熏魚 #爆魚 #鷹鯧 #小朋友至愛 #上海菜 #cookingforkids #pamfret #shanghaifood #sweetamdsalty #easycooking #chefcoco #中華廚藝學院
