【防疫日記 D43：自己的鬆餅自己做】
#低糖DIY甜點食譜 Ep2
繼上次迴響不錯的低糖餅乾之後
這次改挑戰低糖無麵粉鬆餅
利用家中現成的圓鬆餅機
做出一家三口吮指秒殺的紮實風Waffle
／
如果家中沒有鬆餅機也沒別擔心
也可以加少許油用平底鍋雙面煎熟品嚐
雖然杏仁粉無法完美達成麵粉的蓬鬆感
但是可以減少碳水攝取
香氣滿滿，別具口感
也是很不錯的下午茶夥伴
材料｜（約兩片）
1.乾粉類_
杏仁粉 70g
泡打粉1/4茶匙
鹽 少許
2.蛋白糊
蛋白1個
砂糖15g（可以羅漢果糖等代糖取代）
3.蛋黃漿_
蛋黃1個
橄欖油15g
牛奶50g
步驟｜
1.先將（1）的乾粉過篩預備好
2.將全蛋分為蛋黃蛋白。使用電動攪拌將蛋白打發，分兩次加入糖，打至濕軟乳霜狀
2.將（3）的蛋黃漿攪拌均勻，攪拌至起泡備用
3.在蛋白糊中加入一半蛋黃液、乾粉，輕輕拌勻，再將剩下的材料加入，輕手拌至均勻。
4.將鬆餅機打開預熱，模具上刷上薄薄一層油
5.將杏仁糊分兩份，一次倒入一份，加熱約6-8分鐘可上桌
重點提醒｜
-如果手肌力夠，可徒手攪拌，保證隔日肌肉痠痛（笑），我就是這樣鍛鍊的
-糖為減量版本，生酮飲食可置換為赤糖醇、羅漢果糖等。
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