#英國封城二點零 | 閉關的日子，在家復刻英國週日烤肉午餐|
封城即將結束，昨天用 Sunday Roast 華麗收尾。好想念去餐廳吃飯的日子，這段期間心心念念的一道菜，就是星期天中午睡到自然醒，走去附近的 Pub 好好吃上一頓豐盛的「Sunday Roast 週日烤肉」。
雖然已經不是第一次聊 Sunday Roast，但以防新朋友們沒跟上，我還是要再次呼籲，以後來英國旅遊的人拜託給 Sunday Roast 一個機會，我覺得它根本是被國際旅客低估的英國美食，有肉、有菜、有啤酒、有漂亮古舊的酒吧氛圍，完全可以取代不是這麼討所有人喜歡的炸魚薯條。在酒吧吃，我喜歡點牛肉或比較罕見的野味，在家裡自己做的話，我認爲烤全雞是最經濟實惠又不容易失敗的選擇。吃剩下的肉不僅晚餐可以繼續變化料理，隔天午餐還能做成三明治或化身爲雞肉飯便當，一點都不浪費。
烤一隻全雞，加上額外菜色和烘焙，實在很容易把原本就不大的廚房搞得更加擁擠，幸好這陣子因爲疫情困在家的關係，天天在怦然心動整理術，不過我的做法是添購讓我心跳加速的居家美物，來豐富廚房的收納選項。特別要感謝我心愛的居家品牌 日本山崎生活美學-Yamazaki，他們今年終於進軍歐陸，把極簡生活美學跟近乎強迫症的日本收納理念推進歐洲，更是補足了在英國難以尋得的收納物件。
廚房變得整整齊齊、井然有序，準備來做有點麻煩的 Sunday Roast 吧！星期六將食材全都備妥，星期天早上還可以稍微睡晚一點，袖子一捲，開始！
主菜自然是烤雞了，配菜我選了孢子甘藍炒醃培根丁、馬鈴薯泥 (雖然我是自己做，但你們如果沒把握可以買現成的，不要整死自己)，然後是 Sunday Roast 的靈魂人物——約克夏布丁 (愛吃 Yorkshire Pudding 的朋友相信我，吃過自己家裡做的版本後，就再也不想吃超市的了）。
食譜全文請見：https://weihongtseng.com/2020/11/15/sunday-roast-yamazaki-home/
像這樣稍微有點複雜、過程中又得大量使用各種碗盤容器的食譜，開始之前最好對自己的廚房收納有點把握，否則真的會糟蹋一個美好星期天，隔天上班還沒有便當吃，欲哭無淚。
幾個月前我搬家，從Yamazaki Home 挑了幾樣新家適合的品項 (點進照片直達購買連結)，除了好好打理自己常用的廚房外，也特別推薦給喜歡各式收納傢俱的夫夫太太小資學生們。
華麗烤雞的照片放在後面，照片圖說有食譜，還有充滿偏執細節的 Yamazaki 收納好物的介紹。
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YAMAZAKI 日本山崎生活美學官網：https://bit.ly/32UUrdx
YAMAZAKI 日本山崎生活美學臉書專頁：https://www.facebook.com/Japan.Yamazaki
yorkshire pudding食譜 在 Re: [心得] 烤約克夏香腸布丁的小小心得- 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《jennewton (jen)》之銘言：
: 真相:https://tinyurl.com/yh34emk
: 約克夏布丁的基本麵糊(如下)，
: 110 g 麵粉
: 140 ml 牛奶
: 140 ml 水
: 雞蛋 1 個
: 鹽少許
: 可以再有很多不同的變化(食譜請參照以下連結):
: 傳家之譜--英國約克夏布丁(Yorkshire Pudding--超簡單)
: 約克夏香腸布丁(傳統英式餐點Toad in the hole)
: 小豬蓋被(Pigs in Blanket)-約克夏布丁麵糊之變化餐
: 約克夏香腸布丁的再升級版--幽浮布丁!!(Toad In The Hole + Veg.)
: 其實只要掌握以下二個大原則，一定可以烤出好吃的約克夏布丁：
: 1. 麵糊預拌好置室溫30分。
: 2.烤盤一定要均云抹油，入180-200度C的烤箱預熱至少15分，至烤盤裡的油滾燙。
託家傳食譜的福 昨天第一次試做原味的就很成功
麵糊倒七分滿仍然膨脹成兩倍大
今天做了原味、甜味以及Toad in the Hole 也很受歡迎
有幾個問題想問問看
1. 麵糊靜置30分鐘的目的？
是像麵糰一樣要"醒" 讓他鬆弛嗎？
還是說 是為了讓沒有攪散的細小麵粉團塊有時間吸收水分？
2. 為什麼Yorkshire Pudding會膨脹？
我很少做含有麵粉的東西所以不是很了解
只是想說蛋並沒有打發 也沒有加蘇打粉、發粉、泡打粉那類膨脹劑
那為什麼Yorkshire Pudding會膨脹成兩倍大？
再來，是關於烘烤時的問題
3. 預熱20分鐘 無論食用油或奶油 似乎都會在盤中燒焦一點
然後留下一些油漬痕跡
若只是有礙觀瞻的話，倒也無所謂
問題是迷你muffin tin是借來的...
請問是大家做出來都這樣還是只有我的會？
有辦法解決油漬問題嗎？
4. 烤到什麼程度是好了？
目前我都是烤到外殼硬了 以免他塌下來
口感有點類似麵包
但正常Yorkshire Pudding是該如麵包般有點硬韌
還是應該要柔軟濕潤呢？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 98.194.200.40
後來用借的tin 怕弄髒所以用無鹽奶油
這次並沒有一看就很明顯的咖啡色油漬
但杯裡有些地方仍有斑點
然後和反面比起來 正面整個顏色就黃了一些 觸感也有差...
※ 編輯: yichinabby 來自: 98.194.200.40 (12/26 10:54)
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