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Q: zerodosageAgnes Chee謝嫣薇 在Facebook 的評價

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zerodosage 在 Agnes Chee謝嫣薇 Facebook 的精選貼文

By Agnes Chee謝嫣薇

2021-07-08 23:43:42 有 18 人按讚

Some of my favourite champagne’s moments:

1. Bollinger Blanc de noirs VVF 1998
2. Salon 2004
3. Krug Rosé Old Vintage
4. Lallier Grand CruZero Dosage ( a very understated & underrated champagne label! )
5. La Closerie Jerome Prevost Extra Brut (my favourite grower champagne)
6. Dom Pérignon P2 2003 (oh my god! too good!!!)
7. Jacques Selosse Lieux-dits extra brut ( Everyone knows Selosse my most favourite grower champagne!)

I have selected a few of them to be elaborated more details in my column. Stayyy tune.

@maisonchampagnesalon @champagne_bollinger @domperignonofficial @krugchampagne @champagne_lallier

#champagne #champagnelover #bollingerchampagne #bollingervvf #salonchampagne #salon2004 #champagnesalon #krugrose #krugrosevintage #oldvintage #krugroseoldvintage #champagnelallier #lallierzerodosage #zerodosage #lacloserie #jeromeprevost #growerchampagne #domperignon #domperignonp2 #domperignonp22003 #jacquesselosse #jacquesselosselieuxdits #agnescheewinereview #agnescheewinetasting #agnescheewinenotes #lovechampagne

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Agnes Chee謝嫣薇

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美食專欄作家、食評人，人物專訪、旅遊專題特約。作品散見於中港台新馬各大媒體。目前定居香港。

zerodosage 在萊特‧微醺生活 Facebook 的精選貼文

By 萊特‧微醺生活

2019-10-20 21:26:38 有 163 人按讚

在十八世紀時，香檳的飲用喜歡甜甜的。

你以為甜甜的是像現在的demi-sec，每公升含糖30幾克這樣嗎？

NO~~吃糖是會上癮的，當時的含糖量動輒幾百公克，甚至俄羅斯的王公貴族更是要求到三百多公克的含糖量香檳，這也是戰鬥民族身體構造不一樣的證據吧。

就像濃妝艷抹曾經當道，而隨者審美觀的改變，現在看不到在臉上畫的大紅大紫的人了，就像香檳也很難再找到含糖量能超過50克的，因為『品味決定了市場』。

清新素顏風也慢慢影響了香檳的風格，最近越來越多所謂Zero Dosage的香檳，也就是在最後添糖的程序時，不再加任何一滴滴糖，為的不是偷工減料，而是讓香檳保有最真實的風味。

當第一次喝到Ayala Brut Nature（無添糖）香檳時，為其清秀淡雅所折服，那種酸度直逼腦門，唾液不自覺得地湧出，伴隨著細緻的花香，真的有一杯接一杯的衝動。

時隔幾年，在喝到這款Ayala Brut Nature香檳，似乎不再是那樣的美艷不可方物，多了鄰家少女的親和力，是味蕾改變了，還是溫室效應影響了葡萄成熟度？

一問之下，才知道早期的高酸度在侍酒師或是酒評家得到高度評價，因為其清新脫俗。但是一般消費大眾並不習慣如此的清瘦且高酸的口感，所以這款香檳在乳酸發酵之後增加了酵母浸泡時間，讓其口感更溫潤，也多了那麼些微的酵母香氣，讓其特質更為平易近人了，這就是所謂『市場決定了品味』。

這樣的改變並沒有誰優誰劣，青菜蘿蔔各有所好，高酸度的香檳或許就像是長居古墓的小龍女，沒有血色，不懂世故，但偏偏卻如此清新脫俗，而增加酵母浸泡時間的溫潤香檳，就像是懂的人情世故的赤煉仙子，多了些塵世間的風騷，道袍就像是制服，拂塵就像是皮鞭，似乎更引人遐想了。應該到此打住了，不然就是18歲🈲️的話題了，反正，未成年本來就不能飲香檳囉！

為什麼大家都要穿白色的，可能就是要跟古墓派致意吧！

#Ayala
#星坊酒藏
#Zerodosage

Tags: zerodosage Ayala 星坊酒藏 Zerodosage

萊特‧微醺生活

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從科技業跨足美食美酒殿堂的斜槓人生。沈浸於享樂生活，體會微醺的美妙

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