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【一家之煮】意大利茄汁肉丸
時間： 45mins 難易度：易 份量：2人
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肉丸係受歡迎嘅comfort food之一，每個國家都有唔同嘅代表，由潮州魚蛋牛丸、上海獅子頭、台灣貢丸到瑞典肉丸都有。
今次Ricky將意大利茄汁肉丸嚟個大變身，以豬肉代替牛肉，再加上兩種不同口味嘅芝士，無論賣相同味道，都令人耳目一新。
【Ricky食譜．脆芝士豬肉丸】足本示範： http://goo.gl/mWuCZJ
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【一家之煮】意大利茄汁肉丸
時間： 45mins 難易度：易 份量：2人
材料：
油 適量
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
肉丸材料：
蒜蓉 1湯匙
洋蔥 1/2個
指天椒 6條
青指天椒 4條
豬肉碎 300克
羅勒葉碎 1湯匙
意大利香料 適量
黑胡椒粉 1湯匙
鹽 1湯匙
糖 1茶匙
生粉 3湯匙
麵粉 適量
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
茄汁材料：
茄蓉 400克
茄膏 2湯匙
水 200毫升
月桂葉 3片
羅勒葉碎 2湯匙
黑胡椒粉 1湯匙
糖 2茶匙
鹽 1茶匙
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
伴碟：
羅勒葉碎 適量
步驟：
1. 平底鑊熱油，加入蒜蓉，洋蔥粒、指天椒粒、青指天椒粒，均勻炒香
2. 把步驟1之材料加進豬肉碎，並加入羅勒葉碎、意大利香料、黑胡椒粉、鹽、糖、生粉，
3. 攪拌均勻
4. 把步驟2之肉團按喜好做成丸子狀，冷凍10分鐘或以上定型
5. 把丸子沾上麵粉，放入熱油炸至表面金黃，撈起備用
6. 茄汁材料：白鑊加入茄蓉、茄膏、水、月桂葉、羅勒葉碎、黑胡椒粉、糖、鹽，煮至沸騰
7. 並攪拌均勻
8. 加入肉丸，以小火煮至收汁，完成
小貼士：豬肉碎可以改用牛肉碎，或豬牛肉碎混合亦可
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