一般水煮雞肉後的湯，我沒看過有人丟掉的。 大多還是會留著，煮粥、放蘿波下去煮湯。 你們家都丟掉喔。 家底很厚喔。 雞湯跟雞油都可以拿來用，別浪費了。 ... <看更多>

先用溫水浸泡肉類放入2到3匙麵粉量可以看你要煮多少肉類(排骨3.用手抓洗過程中會看到大量 ... 熱水汆燙和冷水汆燙差別在哪裡∣【COOKY料理小教室】. ... <看更多>

引述《nochinese (童鞋~入聯嗎?)》之銘言： : 想請問燙血水的必要性? : 因為最近煮牛肉，看各個食譜上都有寫說要川燙。 : 但自己再燙牛肉後，把那鍋湯 ... ... <看更多>

因為鍋內的水煮滾後放入肉品，食材瞬間受熱表面的蛋白質會立刻凝固、收縮，食材內部的血也就難以往外流出，最後燙完的肉品會殘留髒汙和異味，因此用冷水煮 ... ... <看更多>

版友好今天第一次試做牛肋條清湯有先把牛肋條進冷水煮滾川燙一輪川燙後水上浮白色肉渣請問水過濾後可以拿來做其他湯底嗎？還是應該直接倒掉呢？ ... <看更多>

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我的做法是水滾後再燙排骨，約半熟就撈起，清水再沖洗排骨一遍。 不過只汆燙一次，血水跟肉末還是會陸續浮現； （先慈做菜搞剛，控湯一定會汆 ... ... <看更多>

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[問題]牛肋條川燙後的水@cookclub，共有6則留言，6人參與討論，6推0噓0→， 版友好今天第一次試做牛肋條清湯有先把牛肋條進冷水煮滾川燙一輪川燙後水 ... ... <看更多>

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