打發狀態 在 用來打發的蛋白中，不能有任何一點蛋黃混入。 剛開始攪拌時 的評價 打發雞蛋是烘焙的基本技巧，打散全蛋成蛋汁，或是打發蛋黃或蛋白的分蛋打發，對於成品的影響非常大。 打發方法並不困難，打發時仔細注意打發狀態並多多練習， ... ... <看更多>
打發狀態 在 【美食LAB】淡奶油打发状态全过程，终极状态变黄油 - Pinterest 的評價 Jul 13, 2020 - 最近很多小伙伴在评论中留言问什么是淡奶油，以及淡奶油打发中应该注意什么，各种状态应该如何分辨，正好之前有做过一个小技巧的视频，今天发出来希望 ... ... <看更多>
打發狀態 在 [問題] 奶油打發狀態? - 看板baking - 批踢踢實業坊 的評價 磅蛋糕做到要崩潰了..... 一直卡在奶油打發的步驟我的做法是: 奶油放到手壓有痕跡，先打奶油打到乳霜狀(這裡都OK) 但加入糖後再打，我的奶油跟糖就會 ... ... <看更多>
