泡菜發酵原理 在 自製泡菜(七年醃製經驗心得) (第7頁) - Mobile01 的評價 如果是採用自然發酵的泡菜製作方法, 發酵完成也要放入冰箱保存, 不然持續發酵會變 ... 基本原理都是讓食材自然發酵，(台式泡菜現在偏快速調味，加人工調味料速成)，我 ... ... <看更多>
泡菜發酵原理 在 后宮珍釀慈禧泡菜- 這幾年大家都在討論益生菌對身體的好處 的評價 泡菜 的發酵過程離不開益生菌。其原理是：蔬菜在5%~10%的高濃度食鹽溶液中，借助于天然附著在蔬菜表面的有益微生物(主要是乳酸菌)發酵產酸，降低pH值，同時利用食鹽的高 ... ... <看更多>
