煎前1小時,將急凍鵝肝放入鮮凍格(chiller)解凍至"半解凍"狀態,即係仲硬硬地但又未至於冰咁硬的狀態 -鵝肝每邊煎2次,每次30秒就夠. Perfect pan-seared foie gras,睇完片 ... ... <看更多>
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