燙種 需要用滾燙約95度的水來「燙麵」使其成團,並且放冷藏8~12小時後使用。湯種先用冷水+麵粉拌勻,再拿去加熱至糊狀,此時大約65度左右。這兩者的使用比例也很不同喔! ... <看更多>
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燙種 需要用滾燙約95度的水來「燙麵」使其成團,並且放冷藏8~12小時後使用。湯種先用冷水+麵粉拌勻,再拿去加熱至糊狀,此時大約65度左右。這兩者的使用比例也很不同喔! ... <看更多>
燙麵吐司在PTT/mobile01評價與討論, 提供85度c、湯種配方、湯種換算就來醫院診所 ... 自我練習~~比較100度C及65度C湯種的不同(附上煮湯種的配方比例及作法) / CDC法國 ... ... <看更多>
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