許多人愛吃的茶葉蛋，剝開以後經常會看到蛋黃表面變成灰綠色，最近盛傳這個有毒不可以吃，不過醫師澄清，原來蛋黃富含鐵離子，加熱久了產生硫化亞鐵， ... ... <看更多>

不過最近網路上有一個，內容說水煮蛋煮太久，會導致裡面的蛋黃表面，出現灰綠色的重金屬--硫化鐵，影響健康！但我們實際查證，農委會說這其實是自然 ... ... <看更多>

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蛋黃 表面之所以會出現灰 綠色 主要是因為蛋在加熱的時候蛋白中蛋白質的含硫胺基酸會生成硫化物與 蛋黃 中的鐵反應生成硫化亞鐵所導致的化學式： H2S ➕ Fe ⚫ ➡ FeS+H2 ... <看更多>