長時間發酵的麵包味道比較有層次多了點麵團發酵的味道. 相對也比較耐放(不那麼容易乾), 假設前提是發酵過程濕度有控制好. 曾經試過 ... ... <看更多>

3分鐘營養教室 ‍ 第九集】上星期討論過高低中筋麵粉，今個星期到 酵母 了。買不到 速發酵母 做麵包，用其他 酵母 代替份量應怎計算？每次買了 酵母 回家， ... ... <看更多>

培養天然酵母會跟溫度及水果本身有極大的關係，所以不一定100%順利。 ... 使用天然酵母來做麵包一般會比速發酵母發酵時間來的長， 但是如果發現每一次發酵到2倍大必須 ... ... <看更多>

原因在於我使用了天然酵母粉(上次在網購買的) 一直以為和買的速發酵母一樣. ... Nintendou:不過冷藏發酵需要比較久的時間, 至少要隔天再使用 08/30 ... ... <看更多>

原因在於我使用了天然酵母粉(上次在網購買的) 一直以為和買的速發酵母一樣昨天晚上一樣使用天然酵母粉, ... 不過冷藏發酵需要比較久的時間, 至少要隔天再使用. ... <看更多>