昨天看烏龍派出所，兩津挖出埋了400年的醃梅子還可以吃，想到我家也有一包酸梅，但不是那種醃梅子，是乾的那種話梅：不知放多久了，可能有兩三年了吧 ... ... <看更多>

因為今年雨水不夠多，梅子的苦澀味比較重，要解決這個問題的最快方式是用非常甜的糖水去浸泡，但這樣會讓脆梅失去梅子本身的味道，所以我們沒有調整糖水濃度，但在醃漬時有 ... ... <看更多>

酒梅製作:1.梅酒浸泡後取出 梅子 ，瀝乾秤重。2.以酒梅：二砂糖=4：1的比例醃製。3.室溫讓糖在罐子裡溶解就可以了，之後放冷藏可 保存 更久。4. ... <看更多>

要用化學的東西，非常怕有害健康，查了網路好像「乳酸鏈球菌素（Nisin）」比較無妨健康， 但不曉得它的殺菌是否也會把梅子醃製的好菌給殺死了! ... <看更多>