重組肉的黏著劑要注意的食安隱憂 在 而血漿、蛋白、植物性蛋白質等則屬於食品原料。 1. 磷酸鹽 的評價 為製作重組肉相當重要的添加物,不僅負責將肉塊或碎片黏著在一起,黏著劑本身對產品的質地也會有很大的影響。其中磷酸鹽為食品添加物,而血漿、蛋白、植物性蛋白質等則屬於 ... ... <看更多>