魚露 ，福建稱為蝦油，是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的調味料之一。原產自福建和廣東潮汕等地，由早期僑民傳到越南以及其他東亞國家。用小魚蝦為原料， ... ... <看更多>

江浙地區有種特別的調味料，用小蝦小蟹腌漬發酵而成，叫 蝦油 露，和粵閩一帶的 魚露 相似。用 蝦油 露燒菜，做法簡單，能提鮮，如這道大菜 蝦油 露蹄髈。 ... <看更多>

台灣調味料史快要消失的魚露、蝦油、魚醬、蝦醬。(此文章會不定時更新). 現在開始寫這一篇可能很長，也可能很短的個人研究報告。 原本是在查『第二次世界大戰後，台灣 ... ... <看更多>