疑難雜症萬事通
在網路上遇到任何問題都可以在這邊找找看唷

Search

semolina的相關標籤

相關貼文 相關照片 相關影片
semolina
關於semolina的評價， BrianCuisine

目前自己手上最美的一顆了！❤️ [ 材料 ] 高筋魯邦麵種：300克 清水：185克 高筋麵粉：200克 小麥蛋白粉：50克 杜蘭小麥粉 (SEMOLINA)：75克 鹽：10克 操作、烤溫完全同 ...

2020-05-23 07:15:01 有 3,005 人說讚
semolina semolina
Focaccia 😋 วันแรกที่เราเข้าคลาส Baking ที่โรงเรียน นี่คือสิ่งแรกที่เชฟสอนให้เราทำค่ะ น่าจะเพราะ Focaccia เป็นขนมปังที่ไม่ยากมาก แล้วเราก็ได้จับ ได้ทำงานกับ Dough เป็นครั้งแรก วันที่เอาขนมปังอบเองกลับบ้านจากโรงเรียน มันคือความรู้สึกที่ยิ่งใหญ่มาก 🤣 อาจจะเพราะแบบนั้นมั้ง Focaccia เลยค่อนข้างพิเศษสำหรับจ๋า 😊 สูตรอันนี้ง่ายๆค่ะ น้ำอุ่น 325 ml อุ่นไม่เกิน 40c นะคะ ไม่งั้นยีสต์ตายเรียบ ใช้ยีสต์ 7 กรัมค่ะ น้ำผึ้งประมาณ 1/2 Tbsp นะคะ แป้งเอนกประสงค์ 500 กรัม น้ำมันกะกอกประมาณเกือบๆ 1/3 ถ้วย เกลือนิดนึงค่ะ ใช้ dough hook นวดในเครื่องประมาณ 10 นาทีแล้วเอาออกมานวดมือต่ออีก 5 นาที ไม่มีเครื่องก็นวดมือได้เลยค่ะ อันนี้นวดไม่ยาก เอาแป้งใส่ในชามใหญ่ๆที่ทาน้ำมันมะกอกไว้ คลุมด้วยพลาสติกแล้วพักแป้งชั่วโมงนึงจนมันฟูขึ้นเท่าตัวค่ะ เอาออกมาใส่ถาดที่ทาน้ำมันมะกอกและโรยเกลือไว้ แล้วเอานิ้วจิ้มๆให้เป็นหลุมๆค่ะ เอาผ้าขาวบางชุบน้ำอุ่นคลุมทิ้งไว้อีก 40 นาที ขั้นตอนนี้อย่ารีบดึงแป้งนะคะ หลังจาก 40 นาทีแล้ว แป้งจะนุ่มยืดเองค่ะ ช่วงรอให้เปิดเตาอบที่ 200c แล้วเอาใบโรสแมรี่แช่น้ำมันมะกอกไว้ค่ะ เวลาอบจะได้ไม่ไหม้ พอครบ 40 นาที ให้เรียงใบโรสแมรี่ลงไปบนแป้งขนมปัง โรยเกลือและพริกไทยดำค่ะ อบประมาณ 20 นาทีค่ะ Focaccia นี่ลูกเล่นเยอะ อยากแต่งหน้าด้วยอะไรก็ได้ หนึ่งอย่างที่น่าจะเป็นเคล็ดลับก็คือคุณภาพของน้ำมันมะกอกค่ะ เอาที่ดีสุดที่เราหาได้แหละ แต่อย่ากังวลมาก แป้งก็เหมือนกัน หลายๆที่จะบอกว่าต้องใช้ Semolina เอ่อ คือถ้าไม่ใช่แม่บ้านอิตาเลียนจริงๆก็ยากจะมีติดบ้านเหมือนกันนะ อย่าให้สิ่งเหล่านี้มันมาเบรกเราจากการได้ลงมือทำค่ะ ใช้วัตถุดิบที่เรามีและหาได้ สนุกกับมันและกินให้อร่อยก็พอค่ะ😋 ส่วนใครจะมาบอกว่าเรางู้นงี้อย่าไปซีเรียส คนรู้จริงมีน้อย คนรู้ดีมีเยอะเนอะ ปล่อยไป จงสนุกอยู่ในครัวของเราก็พอค่ะ 😊🤟🏼 #WhatIEatToday

Focaccia 😋 วันแรกที่เราเข้าคลาส Baking ที่โรงเรีย...

2020-04-30 21:51:44 有 2,154 人說讚