三鮮菇湯 在 《不萊嗯的烘培廚房》法式紅酒燉牛肉 | RED WINE BEEF STEW (FRENCH STYLE) 的影片資訊
這道法式紅酒燉牛肉絕對稱得不萊嗯過去經營咖啡館期間,午餐時段菜單上的的鎮店之寶。記得有回一位常點的熟客,某日興高采烈的帶了阿姨及母親過來,三人就是指名就要點這道菜,而不萊嗯自己在家中請客時,也非常喜歡...
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有時候,上酒樓點紹菜扒冬菇,冬菇芡汁沒有冬菇味,因為大廚貪快,沒有認真燜冬菇,只是煮個老抽雞粉芡交貨,不吃也罷。 很多人認為燜冬菇太花時間,我的方法是,每次燜冬菇會做很多,一次燜幾十隻,然後分開十包保...
最初一兩年做年糕生意,堅持用本港高級臘腸,可是成本太重。三年前,終於找到本地老師傅,用沒餵飼抗生素和哮喘藥的本港新鮮豬、九龍醬園金牌生抽皇和金星牌玫瑰露酒,為我們炮製臘腸和膶腸,絕不用防腐劑,但求吃得...
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年輕時常與家人一行十數人,於周末到流浮山吃海鮮,80年代轉到西貢覓食。那時候,全記已是西貢最大的海鮮檔,每逢六日均會開幾條蘇眉,一條也有三、四十斤。 我們通常會買頭腩做紅燜蘇眉頭腩,另外也會要同等分...