包丁が切れないのは包丁の材質のせいではありません。正しく研げば、包丁は切れるようになります。 切れる包丁を使うと、料理が美味しくなり、料理を作る時間も楽しくなります。 少し長いですが、大切なので最後ま...

プロの和食料理人が出刃包丁の研ぎ方を詳しく動画にしました。この動画を見れば、切れ味のいい欠けにくい出刃包丁が自分でも研げるようになります。 　 ２段刃（小刃、糸刃）の付け方、ハマグリ刃の研ぎ方なども詳...

刺身包丁にもいろいろな種類がありますが今回は刺身包丁の代表格の柳刃包丁の研ぎ方になります 和包丁を研ぐのは難しいと思っているかもしれませんが、ちょっとしたコツを知ればそんなに難しくはありません。 和食...

これだけは教えたくなかった！包丁屋も言わない秘密！ 刺身包丁や出刃包丁などの和包丁を買うときのポイントや見極め方、和包丁の大まかな分類と特性をプロの料理人が解説しています 世界的人気の和包丁ですが、...

包丁を使いこなせば料理は格段に上達します。 プロの和食の料理人が包丁の持ち方、包丁の使い方、包丁で切ると言うことを優しく解説しています。 　 私が使用している（おすすめの）包丁の紹介です アマゾンアソ...

このビデオは キャベツの千切りです。プロの料理人が詳しく解説しています。料理の基本でもある、キャベツの千切りが上手に出来るようになります。 【追加動画】　 ここの動画に対する質問の中でも多かったこ...

板前が普段使う包丁はたくさんあります。基本的な包丁の名前と使い方を解説しています。料理人になりたい人、また料理の世界に入ったばかりの人におすすめです。板前料理基本です。 私が使用している（おすすめ...

包丁の研ぎ方です。料理で一番使う包丁。包丁が上手に研げれば、料理の腕も上がります。料理の基本とも言える包丁研ぎ、正しく研ぐことができれば、包丁な長持ちして、料理の腕も上がります。何より、切れる包丁は作...

和包丁のグリップ（持つところ）が汚い料理人も多いです。簡単に包丁の柄を綺麗にする方法を動画にしました。和包丁のお手入れは大切です！ 私が使用している（おすすめの）包丁の紹介です アマゾンアソシエイト...

今回は皆様から多くリクエストをいただいておりました『包丁研ぎ動画』でございます(^^) 大体は基本に忠実に研いでいるつもりですが あの一本に関しては谷崎専用包丁として研いでいるので賛否両論あるかとは...