麵包製作對許多居家自學烘焙的人來說，最大挑戰就是揉麵糰這個關鍵步驟。如果家裡有立式攪拌機、瓦數也足以拿來揉麵糰 (一般需要至少425W以上)，那麼只要配方、順序加入正確，好像怎麼做都不會差到哪裡去。當...

材料: 新鮮沙拉菜（生菜、菊苣、火箭菜、紅萵苣、橡木生菜） 蘋果（紅、青各一） 橙 橄欖油 甜醋（Balsamic Vinegar） 黑椒 海鹽 合桃、南瓜子 做法簡單，把以上切開、撈埋，就可以吃了...

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這份麵包配方讓不萊嗯喜愛它的最重要特色，其實不是因為添加了南瓜子，而是來自於優格的添加。優格對於麵包體的變化其實在發酵麵糰時就能明顯的感覺到，自己不是很確定這樣的推理是否正，但或許是優格中所含的酸性或...

別給客人吃太多的【臘腸煲仔飯】 ●準備材料 ‧臘腸3條 ‧蒜頭5-7瓣 ‧蝦米20-30克 ‧紹興酒15mL ‧橄欖油適量 ‧雞高湯2杯 (3分27秒有教學) ‧米2杯 調味 ‧老抽 ‧香菜、蔥花 ‧...

時節進入秋冬後，體內想要吃甜食的慾望似乎也隨著溫度下降而上升，當然大家會聚集到這裡來就表示，我們都有一定程度對甜點的偏愛才是，無論是被糖份、奶油香氣甚至是華麗的造型所吸引，甜點呀！她就是有種難以抗拒的...

杏仁瓦片材料： 蛋白2顆、細砂糖50g、低筋麵粉40g、無鹽奶油25g（更正）、杏仁片100g 製作步驟： 1.蛋白＋糖拌勻 2.過篩低筋麵粉拌勻 3.把無鹽奶油融化，加入麵糊中 （2與3步驟順序可...

黑糖餅(韓文:호떡)是韓國冬天的美味路邊小吃 韓國大型超市都有賣黑糖餅的料理包 只要把粉加到水裡做成麵糰 再包入餡料並煎至兩面金黃即可 非常簡單又好吃!!! 推薦大家去韓國玩可以買回來自己做看看喔 ...

過年的零嘴，肯定少不了瓜子。在台南麻豆有一家賣傳統零食、將近七十年的老店，店裡的瓜子到現在還是放在玻璃罐裡，秤斤秤兩的賣。...

詳情請參閱第1008期 《飲食男女》 網頁：http://etw.hk 飲食男女最識食 Mobile App iPhone (iOS) App：http://t.cn/zjRbg8X Andro...