刺身包丁にもいろいろな種類がありますが今回は刺身包丁の代表格の柳刃包丁の研ぎ方になります 和包丁を研ぐのは難しいと思っているかもしれませんが、ちょっとしたコツを知ればそんなに難しくはありません。 和食...

唐揚げの味付けも様々ですが、醤油で味付けした和風「鶏の醤油唐揚げ」を作りました。衣を混ぜて揚げるだけで、簡単に美味しく作れるので試してみてください。 ＃鶏の唐揚げ＃から揚げ＃二度揚げ 難しい事はし...

これだけは教えたくなかった！包丁屋も言わない秘密！ 刺身包丁や出刃包丁などの和包丁を買うときのポイントや見極め方、和包丁の大まかな分類と特性をプロの料理人が解説しています 世界的人気の和包丁ですが、...

から揚げは、子供から大人まで人気メニューですが、作り方も様々あります。今回は、鶏のモモ肉を使って、簡単で美味しい混ぜて揚げるだけの「鶏の塩から揚げ」を作りました。この方法なら、油に粉の衣が散らないので...

豚の角煮を簡単に作れる方法です。お好みで香味野菜やハーブなどを加えてみてください。 ＃豚バラ肉＃豚の角煮＃豚の角煮の作り方 難しい事はしない、自宅居酒屋　勇士のサブチャンネルです。 ・メインチャ...

しめ鯖の作り方をプロの料理人が詳しく説明しています おろし方、しめ方、刺身の切り方、盛り付けまで丁寧に話しています。 アニサキス対策についても話しています。 　 00:22　ウロコ取りから水洗い 03...

香川県名物のご当地グルメ「骨付鳥」の作り方をご紹介するでござる。 秘密のケンミンショーで何度も紹介されている香川県最強のグルメです。 骨付鳥には親鳥と雛鳥があり、親は、肉が固いですが、味が濃くてしっか...

渡り蟹（ワタリガニ）を塩茹でにしました。身入りを重視するなら、メスよりもオスを選んだ方が良いかと思います。 ＃ワタリガニ＃塩茹で＃食べ方 難しい事はしない、自宅居酒屋　勇士のサブチャンネルです。 ...

鶏挽肉（鶏ミンチ）を使って、詰めないで巻くだけの簡単なソーセージを作りました。鶏肉の量に対して0.8%（×0.008)の塩分濃度さえ守れば、塩辛かったり、塩分が薄かったりという失敗もありません。生のハ...

鶏そぼろを作り置きしておくと日持ちして便利です。冷蔵保存で５日ほど、冷凍保存で一か月ほど保存が可能になります。ご飯にかけて「そぼろ丼」にしたり、卵と混ぜて玉子焼きやオムレツにしても美味しいです。 ＃...