⬇⬇English recipe follows⬇⬇ 海南雞飯： 材料： 冰鮮雞1隻 白米 處理： 1. 取出及保留雞膏做雞油飯。 2. 用鹽乸雞1小時，沖洗乾淨鹽分。 3. 煲...

⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️ 冰鎮白切雞： 材料： 冰鮮雞1隻 程序： 1. 買了冰鮮雞回家後，沖一沖水，搽鹽在雞的內外，多一點鹽都可以。 2. 過了2...

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今次教大家做貴妃雞。 不過，做法有點特別，加了一種很少人會使用的材料，令這款秘製白切雞更好味。那就是蝦皮，也就是用來做蝦膏的銀蝦仔。 這種海蝦本身帶有少許鹽味，是個天然味添劑。把銀蝦仔曬乾或烘乾後，便...

第十二集 買雞(二) 如果做白切雞或者海南雞，就要買龍崗雞。 嘉美雞雞味淡，不夠肥；龍崗雞肉質結實，啖啖肉，黃油多，雞皮滑，適合做大部份菜式，去雞檔，買黃油雞，就一定指龍崗雞。 龍崗雞一般較肥，通常...