新英格蘭蛤蠣巧達湯 其實蛤蠣濃湯有很多變化，像是葡萄牙的版本是以紅紅的番茄湯為底，跟我們一般認知奶味濃郁的巧達湯不太一樣。新英格蘭蛤蠣巧達湯/ New England Clam Chowder，或是...

時間久了會令食物鮮味沖淡，但有些食物，卻在時間中醞釀出更好滋味，如圍村人代代相傳的黃酒。 圍村黃酒，與平日市面有售的黃酒不同，市面的黃酒屬液態酒，圍村黃酒較近似酒釀。以未去殼的糙糯米釀製，釀出來的酒不...

本期完整內容請看：https://youtu.be/e4RWT7sDsqY 大火烹調香味十足讓人食指大動，但常有烤焦或煎到焦的情況，我們都這些焦的部分是被毒素佔領了，要什麼烹調方式、以及關鍵"溫度"是...

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大火烹調香味十足讓人食指大動，但常有烤焦或煎到焦的情況，要什麼烹調方式、以及關鍵"溫度"是幾度？才能留住食物營養又兼顧色香味呢？播出日期：2017/5/27 ★節目來賓★ 【養生專家 王明勇】 【營養...

海膽日式茶碗蒸 / Uni Chawanmushi 鮮味uni炸彈! 4個撇步做出鏡面無毛孔的日式蒸蛋! 海膽又稱海中牛奶，這次挑戰的是零毛孔的日式蒸蛋，使用前天分享的昆布鰹魚高湯(dashi s...

【飲食籽：識飲惜食】 今日是愚人節，愚人節以整蠱人為己任，就如分子料理一樣，明明整道菜擺在眼前，嗅過吃過，依然未知自己在吃甚麼。從科學角度去處理和烹調食材，從而改良菜式，令人可吃到「像半生其實是全熟的...

如何尋找你的生命目的？~ [相聚一刻] ep85 Part 1 播出：2015年7月13日, 8pm 主持：Esther Lee 監製：YY 嘉賓：藍寧仕醫師(Dr Dimitrios Leni...