緩緩而行的圈繞在煙霧升起中轉濃為稠，空氣裡飄蕩的不是美食的語彙，而是源自於殘羹剩飯的好滋味；自此，「雜炊」的地位被扶正了，它成為東洋風的米食料理，近粥似糜，協調所有入鍋食材的滋味於豐富的一口之間。 ...

一般來説，雞肉粥需要大概一個小時三十分才能做好，今天CiCi就跟大家分享這個可以在18分鐘内完成的做法。https://www.facebook.com/cicili 3盎司雞肉 1根蔥 4杯雞湯 ...

[生米煮成白粥，蝴蝶袖掰掰] 生米煮成白粥與熟飯煮成白粥最大的差別在於，生米煮出來的白粥會比較濃稠，米香也比較濃。如果喜歡吃米湯清爽的，用熟飯煮成白粥會比較符合喜好。 為什麼說蝴蝶袖掰掰呢？用鑄鐵...

乾煎虱目魚 材料： 無刺虱目魚肚 1片 調味料： 醬油 1中匙 作法： 熱鍋，倒入少許油，油熱後放入作法1的無刺虱目魚肚，煎至定型後轉小火，翻面煎至雙面金黃，起鍋前加入醬油調味即可。 鮮烤虱目...

在炎熱的夏季，豆角及瓜類比菜心、芥蘭等好吃。把青豆角切粒炒熟後可以炒蛋，或者與菜脯粒、蝦米、豬肉等來做炒粒粒，送飯或送粥也可。這個免治豬肉炒豆角粒，是十年前寫下的。最近重煮，沒想到當時的我，調味重手，...

潮州人重視米飯，按傳統，嫁娶時女家一定要封一封包滿稻穀的紅包給男家，寓意穀倉常滿。新年將至，團年飯要煮至足夠全家人吃幾天，寓意在新一年將有吃不完的米飯。 潮州人吃粥為主，叫「糜」，水下得多，米剛爆開就...

材料： 白米、蝦仁、魚片、蚵仔 鹽、香油、白胡椒粉、蔥、薑 做法： 1.米與20倍的水一起煮，水滾之後米再下鍋，火不要太小續煮30-45分鐘。 2.用打蛋器將主好的粥略打碎，加入少許的鹽與胡椒粉調味...

材料：白米1杯、水10杯、雞粉1茶匙、瘦肉150g、皮蛋2個、蔥花、鹽、胡椒 做法：做粥的米與水比例為1:10，把洗好的米與水倒入電鍋的內鍋中，在電鍋的外鍋再加２杯水即可開始煮，等跳起電鍋開關後外鍋...

煲粥，米很重要。日本米是靈魂，再加少許絲苗或泰國香米，粥才會軟滑，有米香！ 日本米是短米，亦即梗米，米粒短而寬，呈橢圓形，米粒透明，比籼米黏性高，但又沒有糯米的糯。且膠稠度高，適合煮粥或做稀飯。我們慣...

粥水浸勝瓜帶子 這個菜清淡中不失鮮甜，非常健康，最適合夏天吃。高師傅說，他用潮州粥的粥水代替一般常用的魚湯，除了因為米香更鮮甜外，食後比較飽肚，很多女士大可當減肥餐吃都得。勝瓜要煮得好吃，高師傅說，...