巨下飯【豆乳蝦】濃濃豆乳醬汁完美包裹著蝦仁，鹹香又涮嘴！ 「豆乳醬怎麼運用呢？」 「蝦子還能怎麼料理呢？」 家中常備調味料豆腐乳啊 其實能變化出很多料理 炒菜、醃肉阿 或者拿來直接配稀飯也很棒 這麼棒...

我小時候對豆腐乳沒有特別的感覺 一直到我高中時期在日本讀書的時候 無意間經過了一間台灣的食材行 我失心瘋的買了 醬瓜、菜心，還有豆腐乳 立刻回家迫不及待地煮了一鍋飯 配著這些小菜飽餐一頓，也頓時讓我回...

今天要來開箱最”聞”名的瑞典鯡魚罐頭 它的味道....到底為什麼大家都聞風喪膽？ 另外醃製品到底有什麼營養價值嗎？ 做成罐頭到底有什麼好處呢？ 發酵食物 就是食物以及一些好的菌種共同發酵作用而產生的...

味醂日語みりん（mirin）又稱為味琳或味霖，源自日本，是一種由甜糯米加上麴釀成的調味料，顏色微黃。其甘甜及酒味，能去除食物的腥味及雪藏味，還能為食物增加光澤，令賣相更漂亮，是日本料理烹調中不可或缺的...

這支影片的麵包，我採用了裸麥酵頭、並添加麥芽精配方，麵團內部呈現淡黃色，液體的部分則含有水及鮮奶。 以下這篇文章，主要是要教大家了解 { 鹽在麵包配方裡擔任怎樣的角色 }，相信能讓大家的歐式麵包製作...

布里歐 (Brioche) 是法式甜麵包的經典，相似配方記載可回溯至16世紀，特色就是使用了大量奶油與雞蛋為液體與酵母菌發酵作用，某種程度來說相仿於台式甜麵包。當然也因添加大量油脂的關係，所以成品質地...

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