每次吃完飯後覺得特別口渴，就會懷疑是否剛才吃了太多味精。不過味精真的會引致口渴嗎？其實是因為吸收太多鈉。味精是穀氨酸鈉（MSG），穀氨酸是大自然中最豐富的氨基酸之一，是組成蛋白質的重要成份。家營營養中...

牛蒡的營養和保健價值極高，牛蒡根含牛蒡甙、蛋白質、生物鹼、維生素B1、維生素 B2、及人體必需的 17 種氨基酸等，有明顯的降低血壓、血脂作用，並能有效地抑制癌細胞的滋生與擴散。牛蒡能促進生長發育，其...

昆布富含穀氨酸，鮮味豐富，日本智慧，把之煮成昆布湯，加到菜式之中，有提鮮之效。天空龍吟料理長佐藤秀明說，每家餐廳都有自己一套煮湯配方，他們的是用香深產利尻昆布，浸水一天，煮前把昆布移走，加入木魚，煮成...