越南菜，對一般家庭來說，是偶然會出去吃的菜式。但對我來說，是家常便飯，更是童年回憶，真正由細食到大。除了因為媽媽是越南華僑，我阿姨是個烹飪高手，以前在美國開越南餐廳及超級市場，對味道的要求食材的選擇全...

越南菜當中除了有分南北越，每個地方省份亦有一些特別的菜式。這個肉丸蟹粉，是極少數我小時候沒有吃過的越南菜式，是我長大後一次母親去美國探親，從阿姨的朋友家中食過，回來之後急不及待煮給我們吃，那味道鮮甜到...

Nhậu，越南語指「一起」，單看店名已知是一間越南餐廳，落腳上環人煙稀少的弓弦巷，店內店外都是越南運來的地磚、手繪瓷磚作裝飾，又用越南人家中用來遮蓋菜式的竹器作牆上裝飾。 大廚兼老闆是Que Vin...

這間位於尖沙嘴的小店，主打越南菜式，當中最吸引的，莫過於熬製約6個小時，內含近14種調味料的濃郁蝦湯麵。老闆段奕匡（Ricky）指﹕「蝦湯大概用了7斤的海蝦熬製，拆其殼及頭，再額外添蝦頭。」蝦湯入口帶...