尖梭魚料理 在 新鮮現撈的迷思 海鮮要這樣才好吃|主廚料理|餐廳推薦 的影片資訊
大家都知道香蕉要變黃才好吃,那麼魚蝦呢?台灣人對海鮮的迷思是一定要吃「新鮮現撈」,然而現撈海鮮還沒有定性,肉質常常會充滿酸性,若不給它點時間讓它熟成,往往就無法釋放出最好的味道。曾經在京都學料理,原本...
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大家都知道香蕉要變黃才好吃,那麼魚蝦呢?台灣人對海鮮的迷思是一定要吃「新鮮現撈」,然而現撈海鮮還沒有定性,肉質常常會充滿酸性,若不給它點時間讓它熟成,往往就無法釋放出最好的味道。曾經在京都學料理,原本...