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生地を麺棒で伸ばさなくていい
生地を作ったらすぐに焼けるタルト生地
クリームとフルーツのシンプルなタルトならこのレシピがとてもおすすめです。普通のタルト生地より簡単に作れてよりサクサクです。
秘密は生地の繋ぎの卵が入ってない事
なのでフォークでサクサク切れる、軽い食感の生地なんです。
材料と作り方の動画はストーリーのハイライトかプロフィールからYouTubeで見てください。
#この時間に見てはいけないpic
#この時間に見てはいけないシリーズ
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秋のタルト❤
#手作りタルト ✨✨❣️✨✨
タルト生地はイタリアの三ツ星レストランで作られていたレシピの本格派❣️❣️
サツマイモのペーストにリンゴの角切りを中に仕込んで、上には薄切りリンゴ🍎
その上に手作り柚子ピール✨
結果……ものっすごい美味しかった〜🤤😋🤤😋🤤😋🤤😋❣️
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もう一回食べたい……
今すぐ❤🤤🤤🤤🤤
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#タルト
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#イモ好き
#柚子ピール
#柚子ピール好き
#手作りって心が嬉しくなる
#高いお店のがスペシャルな訳じゃない
#でも高いお店のがスペシャルな場合が多い笑🤣🤣🤣🤣
【シャインマスカットタルト作ってみました♡】作り方あり↓
今朝は急に思い立って
山梨から持ち帰ってきた
シャインマスカットを使って
簡単シャインマスカットタルトを
作ってみました♡
簡単バージョンなので15分ほどで
作れます♡
タルト生地は
おうちにあったビスコの残りにバターを
加えてフードプロセッサーで撹拌。
ビスコしかなかった🤣
それを底が取れるタルト型に
ギュイギュイ指で押し固め
クリームチーズとレモンカードを
ボウル🥣でよく混ぜ合わせたものを
流し入れ、平らにします。
その上に、シャインマスカットを
綺麗に並べて、
@chateau_katsunuma で買ってきた
デラウェアのワイン、ブランを沸騰させ
@mizunokanten の粉寒天があったので
それを溶かしてトッピング！
レモンカードを使ってるので
レモンの皮で葉っぱを作り
ちょっとだけおめかし♡
あとは冷やして食べるだけです💓
「焼かないレモンクリームタルト」
を以前、日本橋三越でのレッスンで
ご紹介したことがありましたが、
クリームはそれと同じです！
今日はビスコしかなかったので
ビスコを使いましたが、
全粒粉のビスケットなど使うと
美味しいと思います〜！
手作りのレモンカードに勝るものは
ありませんが、
市販の瓶に入ったレモンカードで
作っても美味しくできるので
オススメです^_^
混ぜるだけなので、
良かったらお試しくださいね💓
#シャインマスカット #シャインマスカットタルト #dish #homecooking #sweets #料理研究家 ＃食空間プランナー #日本ホームパーティー協会 #ホームパーティー検定 認定講師 #長坂美奈子 #簡単スイーツ #簡単レシピ
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https://bit.ly/2VyMCa5
シンプルでおいしい！ビスケットを使って作る簡単タルトレシピをご紹介♪なめらかなレアチーズ生地が相性抜群です。
■材料 (直径18cmタルト型(底取)1台分)
☆レアチーズ生地
・クリームチーズ 200g
・砂糖 50g
・生クリーム 100cc
・ヨーグルト[無糖] 80g
・レモン汁 大さじ1
・冷水 大さじ2
・粉ゼラチン 5g
★タルト生地
・ビスケット 120g
・溶かしバター(無塩) 60g
■手順
(1)《下準備》クリームチーズは常温に戻す。耐熱容器に冷水を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。
(2)【タルト生地】ポリ袋にビスケットを入れ、細かく砕き、溶かしバターを加えてよくもむ。型に入れ、スプーンで敷き詰め、冷蔵庫で10分ほど冷やし固める。(ビスケットはなるべく細かく砕いてください。まとまりが悪い場合は溶かしバターを様子を見ながら追加してください。)
(3)【レアチーズ生地】ボウルにクリームチーズを入れてなめらかになるまで混ぜ、砂糖を加えて混ぜる。生クリーム、ヨーグルト、レモン汁を加えて混ぜる。(生クリームとヨーグルトは冷えすぎているとダマになる為、使用する10〜15分前に冷蔵庫から出しておいてください。)
(4)ふやかしたゼラチンを600Wのレンジで10〜20秒加熱して溶かす。3に加えて混ぜ、タルト生地に流し入れて平らにならす。冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/358785485318914489
※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
https://corp.every.tv/cooking_notes
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#デリッシュキッチン #料理
HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本ができました。
「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
こちらのリンクから中身もチェックできます↓
https://www.amazon.co.jp/dp/4046050950/
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、キュンと甘酸っぱいレモンタルトのレシピです。
タルト生地の中にレモンの皮を入れて、爽やかに仕上げました。
トッピングの生クリームは練乳入りでミルキーにすることで
甘酸っぱいレモンタルトと一緒に食べると味の変化を楽しめます＾＾
▷Ingredients：
■ Tart
120g unsalted butter
70g powder sugar
1 egg yolk + egg white = 35g
200g cake flour
25g ground almonds
1g salt
1/2 lemon zest
■Lemon curd
3 egg yolks
60g granulated sugar
60ml lemon juice
2g gelatin
15ml water
■Topping
100ml heavy cream
15g sweet condensed milk
pistachio
▷材料
■タルト生地
無塩バター １２０ｇ
粉砂糖 ７０ｇ
卵黄１個＋卵白＝３５ｇ
薄力粉 ２００ｇ
アーモンドプードル ２５ｇ
塩 １g
レモンの皮 1/2個
■レモンカード
卵黄 ３個
グラニュー糖 ６０ｇ
レモン汁 ６０ｍｌ
無塩バター ６０ｇ
ゼラチン ２ｇ
水 １５ｍｌ
レモンの皮 1/2個
■トッピング
生クリーム １００ｍｌ
加糖練乳 １５ｇ
ピスタチオ
▷作り方：
１．レモンの皮の部分を、塩でこすり洗いする。塩を水で流して、ゼスターでレモンの皮をすりおろす。
２．タルト生地を作る。常温に戻した無塩バター120gを柔らかくなるまで練り、粉砂糖70gを加えて混ぜる。
３．卵黄１個に卵白を加えて35g量る。②に加えて混ぜる。
４．薄力粉200g、アーモンドプードル25g、塩1gをふるって加え、①のレモンの皮を1/2加えて切るように混ぜる。
５．タルト生地を２つに分けてラップで包み、5mmの厚さに伸ばす。冷蔵庫で１時間冷やす。
６．冷やしたタルト生地をφ15cmの型に敷き込み、ラップで包んで冷蔵庫で30分冷やす。
７．ラップを取ってクッキングシートを敷き、タルトストーンを乗せて190℃に予熱したオーブンで15～20分焼く。
タルトストーンを取り除き、卵白を塗って、さらに190℃に予熱したオーブンで3～5分焼く。
型から外して冷ます。
８．レモンカードを作る。冷水15mlに粉ゼラチン2gをふりかけて、ゼラチンをふやかしておく。
９．卵黄３個にグラニュー糖60gを加えて混ぜる。
１０．レモンを絞り、足りない分は市販のレモン果汁を足して60mlにする。⑨に加えて混ぜる。
１１．無塩バター60g、レモンの皮を加え、弱火にかけてレモンカードを作る。80℃まで温まったら（又はふつふつとしてとろみが付いてきたら）火から下ろす。
１２．絶えずかき混ぜながらレモンカードの温度を50～60℃まで下げる。⑧のゼラチンを加えて混ぜる。
１３．冷ましたタルト生地に、レモンカードが温かいうちに入れる。粗熱を取り冷蔵庫で３時間冷やす。
１４．氷水の上にボウルを乗せて、生クリーム100mlに加糖練乳15gを加えて、冷やしながら絞りやすい固さに泡立てる。
１５．丸口金をセットした絞り袋に入れて、レモンタルトの上に絞り出す。ピスタチオを添える。
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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html
Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html
お仕事のご依頼はこちら
https://forms.gle/hcKY2Rafk9shsX8o6
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道具や材料の購入先：
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料
▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
▷Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA
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公開していますので、よかったらフォローしてください。
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速水もこみちです！M'sTABLEへようこそ！
簡単なものから手の込んだものまで
様々なジャンルのレシピをご紹介します！
他にも、いろんな動画も配信していきますので、ぜひ楽しんでください！
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チョコとナッツのタルト （chocolate nut tart）
【タルト生地】
薄力粉 180ｇ
強力粉 50g
バター 100ｇ
砂糖 50ｇ
塩 ひとつまみ
卵 1個
【A】
生クリーム 100ml
ビターチョコレート 300g
無塩バター 20g
【Ｂ】
グラニュー糖 100ｇ
水 大さじ1
くるみ 80g
ピーカンナッツ 80g
アーモンド 60g
スライスアーモンド 40g
ピスタチオ 40g
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【調理工程】
① ボウルにバターを入れてクリーム状に練り、砂糖と塩を加えてすり混ぜ、
卵を少しずつ加え混ぜ、薄力粉・強力粉を加えてひとまとまりにし、
オーブンシートに挟んでタルト型より一回り大きくのばし、
型に敷き詰めフォークで穴を開ける。
オーブンシートを敷き、タルトストーンを載せて200度に予熱したオーブンで
約15分焼く。
③ 鍋に生クリーム、チョコレート、バターを入れて静かに混ぜてなめらかにする。
焼き上がったタルト型に流しいれる。
④ グラニュー糖を鍋に入れて煮立て色ついてきたら、水を加えて溶かす。
ナッツ類を一度に入れて全体を絡めて火を止め、③の上に乗せる。
冷蔵庫で60分程度冷やし固める。
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