『栄養たっぷり 巻かないロールキャベツのミルク煮込み』
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【材料】 4人前
----- ロールキャベツ -----
キャベツ 1/2玉
牛豚合びき肉 200g
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/4本
①塩こしょう 少々
①ナツメグ ひとつまみ
①卵 1個
①パン粉 大さじ2
ピザ用チーズ 15g
水 300ml
----- ミルク煮 -----
牛乳 200ml
有塩バター 30g
薄力粉 大さじ3
コンソメ顆粒 大さじ1
しめじ 20g
----- トッピング -----
パセリ（生） 適量
ピンクペッパー 適量
【手順】
キャベツは葉と芯を切り分けておきます。パセリはみじん切りにしておきます。しめじはキッチンペーパーで汚れを拭き取り、石づきを落としておきます。
1. キャベツは外側3枚を残し内側の葉を取り除き、内側の葉はざく切りにします。キャベツの芯、玉ねぎ、にんじんはみじん切りにします。
2. ボウルに牛豚合びき肉、1のキャベツの芯、玉ねぎ、にんじん、①を加えさらによく混ぜます。
3. キャベツにピザ用チーズ、2を入れます。
4. 鍋にバターを熱し、中火で1のざく切りにしたキャベツ、しめじを炒めます。バターと馴染んだら、薄力粉を入れ、焦がさないように炒め、粉気がなくなったら水を加え中火で煮込みます。
5. とろみがついたら、3、牛乳、コンソメを入れ、蓋をして弱火で20分煮込みます。
6. お皿に盛り、5のスープをかけ、パセリとピンクペッパーをのせて出来上がりです。
【コツ・ポイント】
・しめじは水を吸うと味が落ちるので洗わず使用します。汚れはキッチンペーパーで拭き取ってください。
・手順4では焦がさないよう注意してください。
・煮込み時間はキャベツの大きさによって異なるので様子を見て煮込んでください。
・火加減が強いと焦げることがありますので、気を付けてください。
【レシピの紹介】
ボリューム満点で栄養たっぷりのロールキャベツはいかがですか。巻かずに作るので煮崩れの心配はありません。野菜はみじん切りにしてタネに入れることでお子様でも食べられます。またキャベツの芯には栄養が豊富なので捨てずにタネに使用します。
濃厚なミルクスープにはキャベツの栄養分がたくさん滲み出ているので逃さず摂取できます。またきのこに多いビタミンDはカルシウムの吸収を助けてくれるので成長期のお子様におすすめのレシピです。
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