#家庭便當店之台式炸排骨
#豬排軟嫩的秘訣 #如何正確挑選里肌肉
看了兩週的奧運，今年奧運台灣太優秀了，每天打開電視都有比賽，我只好餐餐叫外送🤣，這週要開始好好做菜了！💪
說到便當，我喜歡的主菜就兩個，一個是炸雞腿，另一個就是炸排骨，今天就要來做經典台式便當中的炸排骨（炸大雞腿也有興趣的話，留言告訴我😁），步驟很少，只要醃肉汁的調味料和辛香料丟進調理機打勻，讓里肌肉放鬆的泡個澡，接著就可以開炸了，當豬排炸過後，辛香料的香氣同時被放大，非常有層次感的炸排骨！
雖然是用炸的方式，但里肌肉並不是可以隨便處理的食材，一不小心肉質就會變得乾柴，這次我沒有敲打肉片，要讓肉軟嫩最關鍵的還是油溫控制，如果加熱過久，即使敲打過，肉質一樣是柴的，下鍋時一定要保持高溫，看厚度在兩到三分鐘內起鍋，另外我在醃的時候還加了蒜頭和洋蔥等食材，這些都有軟化肉質的效果，最後，關於炸排骨要選擇什麼樣的里肌，影片中會跟大家聊這件事😄
#食材在留言處
這次炸排骨我用的是WMF五層炒鍋，另外還炒了兩道菜，不鏽鋼炒鍋好處就是一鍋用通用，每道菜中間沖洗一下就可以馬上炒下一道，它沒有塗層，不沾鍋不能用的鐵鏟它可以用，也沒有鐵鍋不適合煮湯煮酸的問題，如果家中是IH爐也可以用，它是少見的平底款式～媽媽鍋爐必備款🥰
另外這款炒鍋把手也被特別設計過，除了是中空設計，往上的角度也有避免過燙的效果，炒的時候是可以扶著鍋把的，而影片中我用到的瀝油炸網，只有這款40cm炒鍋才有附贈喔！WMF到八月底前全台門店都有八八節的活動，炒鍋也有45折的優惠！想買鍋的可以上了！
WMF全台門店活動 八八好禮霸氣料理2021/ 8/ 1 ~ 8/ 31
WMF全省通路：http://bit.ly/3vuaFqQ
WMF五層炒鍋40cm+不鏽鋼雙刀組+萬用瀝水籃原價$18,280優惠價$8,800
※ 鍋具系列、刀具系列全面88折;料理工具、餐具系列 加價購5折
※ 單筆滿額NT$ 3,000送Touch不鏽鋼雙刀組附刀套9cm/13cm (價值NT$1,200)
※ 單筆滿額NT$ 8,000再送Profi Select萬用瀝水籃24CM (價值NT$3,280)贈完即止
#WMFTaiwan #百年工藝完美設計
#WMF德系工藝千錘百煉揮灑美食無極限
#全球銷售第一鍋具品牌
不鏽鋼門厚度 在 建億鋁業- Tkk隔音窗協力廠、 太天氣密窗、白鐵門、金屬門 的推薦與評價
白鐵門多尺寸規格選擇(門板厚度、左開、又開)。 ... 門、折疊式紗窗、室外活動百葉窗、鋁合金防盜門窗、鋁隔間、鋁格柵、藝術金屬玄關門、不鏽鋼門、鍛造防盜門窗、. ... <看更多>