［ 好好厚著 Stay Hopeful ］
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店家手工製作的丹麥土司
再擺上各種配料 變成豐盛的午茶
有鹹有甜 內用、外帶都很可愛
除了經典的 #珍珠焦糖布蕾 外
新口味都很好吃😋
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⚡️菜單上寫著 #福啊福啊，是取自日文 ふわふわ，代表蓬鬆、柔軟的意思。 #丹麥厚片 使用天然奶油，有5公分厚，最外圈那層的口感脆度十足，烤過的麵包香氣也很濃，中間是比較柔軟的麵包口感。
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🔻焦糖蘋果肉桂布蕾．福啊福啊 $99
先舖上一層肉桂蘋果丁，再加一顆滑嫩的 #烤布蕾，把布蕾抹均勻，擺上蘋果片，灑上糖粉、炙燒，搭配上脆脆的碎餅乾，口感、味道都很豐富，這個組合意外的不會太甜，肉桂香濃郁。
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🔻比利時濃心巧克力布蕾．福啊福啊 $99
把巧克力布蕾在丹麥厚片上抹平，放入烤箱，烤過升溫度後，比起單純塗巧克力醬，這種做法讓巧克力風味更濃郁，再灑上OREO碎片和堅果，這個口味熱熱的吃我覺得更好吃😋 推薦給喜歡巧克力的人。
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🔻瑪格麗特．福啊福啊 $99
這個是鹹口味！圓形白白的是莫札瑞拉起司，和紅醬一起烤過真的很像披薩🍕，再灑上起司粉，是個很涮嘴的下午茶。
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🔻蜜桃烏龍冷泡茶 $55/蜜香紅茶 $55
⚡️搭配任一幅啊福啊，飲品可折10元
兩款都是無糖，很適合搭配甜口味的厚片，蜜桃烏龍真的有股桃子香氣非常特別！
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使用店家自製的丹麥土司，每一季都會推出新品，內用只有窗邊兩個位子，如果想要內用建議提前訂位。外帶的盒裝也很可愛～外帶建議提前電話預訂比較不會等候👍
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［ #好好厚著 ］
（ 高雄市鼓山區文忠路72-3號）
週二～週日：12:00-19:00，週六只營業到16:30
電話：0972-765532（餐點可提前電話預訂）
⚡️可外帶；內用只有兩個位子，可以訂位
⚡️三公里內，滿五個可外送
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#鼓山大口袋
#巨蛋大口袋
#麵包大口袋
#下午茶大口袋
#高雄美食 #高雄厚片 #高雄下午茶 #高雄點心
謝謝邀請，以上皆為個人真實感受，店家無干涉。
乾焦糖做法 在 [其它] 焦糖製作圖片、流程- 精華區Coffee 的推薦與評價
自製焦糖糖漿
焦糖瑪奇朵 會用到焦糖，自己做很方便，但要小心，避免燙傷。
之前做焦糖布丁時，也做過焦糖糖漿，剛好有圖片流程，順便PO上來
https://www.wretch.cc/blog/dss0724/9298859#comment259842674
不是要看布丁製作流程，只要看裡面的焦糖製作過程而已。
焦糖作法：
1. 細砂糖加水，上爐，煮沸至水分收乾，糖水開始變褐色。
Ps1.顏色依照自己喜好控制，顏色越淺，焦糖香味越淡，顏色越深，焦糖香味越濃，
但是顏色過深可能會燒焦並產生苦味，因此需注意不要燒焦為原則。
Ps2.建議水分稍微燒乾，焦糖略微變色即可離火，加熱水，避免產生苦味）
2. 離火，加熱水攪拌至均勻。
Ps3注意：此時鍋內焦糖溫度非常高，熱水加入時會噴濺，需注意不要燙傷。
Ps4.熱水剛加入時，焦糖會有結塊現象，需攪拌溶解均勻，方能備用。
3. 倒入容器，放冰箱冷藏，使其凝結，備用。
Ps5.焦糖完成後，待其稍微冷卻，可以先品嚐測試看看是否是自己喜歡的焦味。
所以一開始煮焦糖不要一下就煮太焦而變苦，這樣就沒救了，而是可以在
變淺褐色後，關掉瓦斯，嘗試看看是否喜歡那樣的焦味，不符合的話在開
瓦斯煮，如此反覆到自己喜歡的焦糖味。
ps.第一步驟，有人不加水直接在瓦斯上面小火融化糖，是可以的，但缺點是會比較
融的不平均，造成焦化現象不平均。
因此加一點點水，先讓糖初步融化，在小火焦化，這樣會焦化的平均一點，
因為不管加不加水，糖要焦化，一定是水燒乾了，糖才會開始焦化，所以如果
加太多水只是浪費瓦斯而已，只要加一點點就行了。
後面二度加水，是為了煮好的焦糖會凝結成塊，使用困難，所以必須加水稀釋，
才有辦法使用，所以二度加水的濃度要自己調成自己要的濃度，不一定按照上面
1：4的比例。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 124.10.212.83
據我所知，純正焦糖是這樣做的，我也是這樣做的。
咖啡調味用的焦糖也可以這樣做。
另外一種作法是加了鮮奶油調味。（不過這一種作法，我寧願先做純焦糖，
咖啡部分另外加牛奶或鮮奶油。
不過兩種都可調味。 若你覺得不適和當作你的咖啡的調味，或認為是誤導，
就不用管這一篇的製作流程。 以上，給你參考看看。
澎糖倒是第一次聽到，看起來蠻簡單的，改天也來做做看，謝謝分享。
順便談一下，傳統刨冰用的糖水確實有人這樣做，可以增加風味，另外還有一種則是
黑糖糖水，不是這樣做，而是直接用黑糖去煮成糖水，就是所謂的黑糖刨冰，
兩種風味各異。
澎糖 可以用小蘇打粉（大賣場都有賣，各地食材行也都有賣），但不能加太多，
不然會苦苦的。
真的買不到，可以買～泡打粉～，做蛋糕用的，兩個有同樣的性質，家太多也不會
像小蘇打粉苦苦的。 不過小蘇打粉做出來的糖會比較酥脆，泡打粉的比較沒那麼酥脆。
這是差別。
※ 編輯: capik 來自: 124.10.212.83 (08/02 16:26)
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