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#東京日常
神樂坂。鳥茶屋 別亭。
神樂坂善國寺對面的鳥茶屋本店，那年冬天拉著表姊興高采烈去，開心的想分享口袋美食名單，然而昨天久違的再度造訪神楽坂時才發現已經在去年10月底結束營業。
別亭位於狹小的小巷內，經過一小的石頭階梯，別有風情。鳥茶屋是位於神樂坂的關西料理料亭，親子丼是這裡最聞名的招牌美食之外，每次造訪必點的就是大阪郷土料理「うどんすき」。
用大的平板烏龍麵加上豐富的配料，湯頭很清甜，麵條吸附満満的湯汁又很Q彈有勁，很、好、吃!!!!!真的超喜歡♪
料亭的中午套餐CP値很高，除了主餐之外仍有前菜、刺身、煮物，每一道都相當精緻也很好吃♡
推薦大家放入口袋名單中，期待再次造訪神楽坂的那天到來。
別亭 鳥茶屋
東京都新宿区神楽坂3-6
廣島縣南部的竹原市有「安藝的小京都」之稱，竹原市的鄉土料理「魚飯」，是竹原的歷史文化創造出的鄉土美食，可以說是只有在竹原才吃得到的「夢幻郷土料理」!
竹原地區以製鹽繁榮，「濱旦那」是鹽田主人的稱呼，他們不僅為竹原打下經濟基礎，也以雄厚的財力建造了擁有書院造、敷寄屋造的町屋，這些濱旦那可不是只是富有，而且是學識淵博、和對美食挑剔的老饕，對於學問的追求也非常活耀，優秀的文化人與學者輩出，對於當地文化和美食的發展有很大的貢獻。
「魚飯」是濱旦那家家戶戶代代相傳的味道，也是他們用來招待客人的美食，雖然家家各有不同，基本上使用以瀨戶內海產的鲷鱼和比目鱼烤熟加上當地的季節性配料，如烤蛋、三葉、香菇、蝦、紫菜和竹筍擺装饰在調味噴煮的米饭上，再淋上由魚骨、淡醬油、味琳、清酒和鹽輕微調味的湯汁。
https://kywu.pixnet.net/blog/post/35990744
【豆皮壽司的滷豆皮 | 味付け油揚げ】
常在豆皮烏龍麵上或是豆皮壽司運用到的滷豆皮，其實也可以自己做喔！
豆皮滷上甜甜的味道十分美味，其實作法也非常簡單。
材料簡單，做法不難，多做一些也能在家變化出各種各樣的料理。
滷豆皮用於豆皮壽司會賦予壽司甜甜的滋味。
用於蕎麥麵或烏龍麵上，則會與濃郁的醬汁交融出甜鹹的好滋味！
衣笠丼|京都郷土料理食譜
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詳細食譜：https://tasty-note.com/aburaage/
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喜歡這道食譜，請給我一個讚😊
如果有什麼問題呢？
可以寫在留言區喔！
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
炸豆皮---5片
●調味料
醬油---2大匙
砂糖---2大匙
高湯---100ml
---
☆作法步驟☆
[1]
將日式炸腐皮切對半。
[2]
在滾水中浸泡一下，將表面油脂去除。
[3]
將調味料煮滾。
[4]
調味料煮沸前試一下味道調整後，放入豆皮。
[5]
並蓋上餐巾紙，中火滷10分鐘。
[6]
掀開餐巾紙，將下面的豆皮攪拌混合一下，蓋回餐巾紙，繼續滷5分鐘。
所有豆皮滷入味後，就完成了！
[7]
放在蕎麥麵上，包上壽司醋飯做成豆皮壽司都很好吃喔！
★小撇步
由於豆皮會充分滷上味道，即使調味料稍微淡一點也沒關係。 在製作時務必要中途試試味道，確認味道的濃淡喔！
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有食譜上的問題，也可以寫在留言區☺
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0:06 しそ 赤紫蘇は葉の色が赤紫色の大葉の一種。梅干しの着色に使われる。青紫蘇は緑色のもの。愛知県がしその生産量日本一。
0:23 しば漬け 茄子やみょうがなどを赤紫蘇の葉と一緒に塩漬けにしたもの。京都の伝統的な三大漬物のひとつ。
0:38 赤紫蘇ジュース 赤紫蘇の葉を、沸騰させた鍋で煮てこした液に、砂糖、りんご酢を入れてジュースにしたもの。ソーダで割ればさわやかな風味。
0:54 しそ巻き 宮城・山形県など東北の郷土料理。味噌にくるみや砂糖などを混ぜて、青紫蘇で巻いて油で揚げる。
1:09 しその効能 防腐・殺菌作用があり、青紫蘇は刺身のつまとしても活用される。天ぷら等油と一緒に摂ると、栄養素の吸収がよくなる。弁当に梅干しを入れるのも、夏バテや防腐対策といわれている。
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